Bolas de gergelim fritas cantonesas

As bolas de gergelim fritas cantonesas são crocantes por fora e macias por dentro, com um sabor doce e gergelim distribuído uniformemente. "As bolinhas de gergelim giram e giram, trazendo ouro e prata para casa". Durante o Ano Novo Chinês, as pessoas de Cantão desfrutam dessas bolinhas de gergelim. Este ditado significa que essas bolinhas redondas, sejam elas recheadas (o que as torna firmes por dentro) ou ocas (inflando durante a fritura), simbolizam prosperidade. Representam uma colheita abundante de riqueza e felicidade. Embora tradicionalmente sejam um petisco festivo para o Ano Novo Chinês, as bolas de gergelim cantonesas podem ser apreciadas ao longo do ano. Uma massa de farinha de arroz glutinoso infla em uma grande esfera, simbolizando crescimento. Em regiões como Nanhai e Zhongshan, o preparo é quase idêntico, enquanto em locais como Shaxi, Zhongshan, elas são frequentemente recheadas, com variações doces e salgadas semelhantes ao estilo Teochew-Kuih. Dentro desta "família" de bolas de gergelim, existem muitas variantes, incluindo as bolas de gergelim Shiqi, as bolas de gergelim Jiujiang e as bolas de gergelim ocas. Em muitas partes de Cantão, as bolas de gergelim são recheadas com diversos ingredientes, como pipoca, amendoim, coco ralado ou até mesmo gordura de porco. Pessoalmente, não prefiro os recheios porque os acho um pouco pesados. Minhas favoritas são as bolas de gergelim ocas ou aquelas feitas apenas com farinha de arroz glutinoso, sem recheio.