Couve-flor seca refogada com carne de porco ao molho
Eu experimentei a versão seca deste prato em um restaurante e adorei. Como não tenho uma panela especial para preparar na versão seca em casa, fiz uma versão caseira. A couve-flor seca fica melhor quando mantém a crocância, então não a deixe de molho ou cozinhe em excesso. Os palitos de tofu são populares na minha casa, por isso os incluí, mas são opcionais. Se quiser adicioná-los, faça isso 20 minutos antes de terminar o cozimento.
Ingredientes
Etapas
Preparação: Lave o toucinho de porco e deixe escorrer; lave a couve-flor seca e deixe de molho por 10-20 minutos (menos tempo se preferir uma textura mais firme). O molho pode ser feito enquanto a carne está sendo cozida; lave as especiarias. Aqueça um bule com água para uso posterior.
Aqueça a panela, adicione uma pequena quantidade de óleo e uma fatia de gengibre.
Frite a carne em fogo médio-baixo.
Frite até que a superfície fique levemente dourada, mas não drene toda a gordura do porco, pois a carne pode ficar seca.
Retire a carne cozida da panela.
Deixe um pouco de óleo na panela e adicione o açúcar mascavo em pedra; mexa em fogo médio-baixo para caramelizar. Tenha cuidado, pois pode queimar facilmente e ficar amargo.
Uma vez que o açúcar atingir a cor de caramelo, adicione a carne frita e mexa até que fique bem coberta.
Adicione todas as especiarias e ingredientes restantes e refogue até liberar a fragrância.
Adicione água fervente e leve à fervura. Acrescente sal e molho de ostras, reduzindo um pouco a quantidade de sal, pois o líquido reduzirá e a salinidade aumentará.
Transferi para uma panela de ferro fundido para cozinhar no vapor. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora com a tampa. Se usar uma panela comum, cozinhe em fogo baixo por 1,5 hora.
Prepare a couve-flor seca.
Adicione a couve-flor seca 20 minutos antes de o prato estar pronto. Mexa até que fique uniformemente coberta pelo caldo, e estará pronta para servir.
Pronto para servir! 😍