Fatias de barriga de porco estufadas com tofu fermentado ao estilo Chaozhou
Se você gosta de uma refeição farta, acompanhamentos são indispensáveis. Esta barriga de porco estufada é tão irresistível que até minha filha exigente, que normalmente não come carne, não consegue resistir. A receita é muito simples e descomplicada. Se estiver com vontade, experimente!
Ingredientes
Etapas
Prepare o molho único de tofu fermentado ao estilo Chaozhou (não tenho certeza se está disponível em outros lugares; só é vendido pelos locais de Chaozhou). Usei cerca de três colheres de sopa para uma peça de barriga de porco e ajustei a quantidade de molho de acordo com a carne para garantir que toda a peça fique marinada.
Lave a cebolinha, o gengibre e o alho e corte-os em pedaços para a marinada.
Lave a barriga de porco e corte-a em pedaços para facilitar a marinada.
Misture cebolinha, gengibre, alho, molho de tofu fermentado, barriga de porco, uma pequena colher de sopa de molho de soja e um pouco de sal. Como o molho de tofu fermentado já é salgado, basta uma quantidade muito pequena de molho de soja e sal. Você até pode omiti-los. Se quiser garantir o sabor, adicione apenas uma pequena quantidade. Misture todos os ingredientes em uma tigela e deixe marinar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente para distribuir o tempero de forma uniforme.
Aqueça óleo em uma frigideira até atingir cerca de 70% da sua temperatura máxima. Adicione a barriga de porco e frite em fogo baixo até que ambos os lados estejam levemente crocantes. Fique de olho na temperatura e vire os pedaços constantemente. Cozinhar demais prejudicará o sabor.
Sirva o prato quente. É aromático e combina perfeitamente com arroz. 😁 Uma pessoa pode facilmente comer dois grandes tigelas de arroz com este prato!