Pão rápido com queijo e passas | Patisserie saudável
Série Pão Rápido Desde que me mudei para uma nova casa, tenho sentido um desejo inexplicável de assar, e meu entusiasmo pela cozinha também aumentou. Pensava que minha cozinha anterior tinha algum tipo de maldição: fazia você querer comer, mas não cozinhar. Será que era verdade? Aqui está uma receita que criei após uma inspiração repentina. Eu adoro aquele queijo dourado, ligeiramente queimado na superfície, especialmente nas bordas crocantes. A cozinha se enche de um aroma delicioso de biscoitos assados com ovo. Até me lembra dos biscoitos de manteiga e passas da cidade de Gui Xiang, que eu tanto adorava. O sabor é uma mistura entre doce e salgado, com uma doçura suave e não enjoativa, além de uma textura macia e fofa. Depois de comer, Xiaolong ficou pensativo. Perguntei no que ele estava pensando e ele respondeu que estava comparando se este pão era melhor do que o de banana com canela que ele havia comido alguns dias atrás. Finalmente decidiu que este era melhor, mas rapidamente acrescentou: "Ambos são deliciosos", talvez para não ferir os sentimentos do cozinheiro. As medidas utilizadas são as padrão para panificação: 1 xícara = 240 ml 1 colher de sopa = 15 ml 1/2 colher de sopa = 7,5 ml 1 colher de chá = 5 ml 1/2 colher de chá = 2,5 ml 1/4 colher de chá = 1,25 ml Uma pitada = a quantidade que cabe entre o polegar e o indicador. O molde utilizado é retangular de 8 x 4 polegadas (20 x 10 cm) (ligeiramente grande; um molde menor também funciona). Mais receitas de pão rápido: https://www.xiachufang.com/recipe_list/102450607/ Se você é novo no mundo do pão rápido, recomendo que leia primeiro um guia relacionado. Além disso, confira aqui para solucionar problemas comuns: http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
Ingredientes
Etapas
[Amadurecimento rápido de bananas verdes] Se as bananas estiverem muito verdes e duras, coloque-as no micro-ondas na potência máxima por aproximadamente 1 minuto, até que a casca fique preta. Tenha cuidado ao removê-las, pois estarão quentes. Deixe-as descansar por alguns minutos até que esfriem; a casca pode escurecer ainda mais. Se as bananas já estiverem macias, mas não completamente maduras, coloque-as no micro-ondas por cerca de 30 segundos. Ficarão suficientemente macias para serem usadas, como mostrado na imagem à direita. O aquecimento aumenta a doçura. O nível de maturidade das bananas influencia o teor de umidade do pão. Idealmente, devem ser suficientemente macias para serem amassadas facilmente com uma colher. Se estiverem firmes e contiverem pedaços após serem amassadas, não estão suficientemente maduras. No entanto, evite bananas muito maduras (que liberam suco antes de serem amassadas), pois tornarão a massa muito úmida.
Em uma tigela de mistura, combine todos os Ingredientes A, exceto o queijo, e misture bem.
Quebre as fatias de queijo em pedaços pequenos (não muito grandes) e adicione-os à mistura do passo 2. Misture bem.
Despeje a massa na forma e alise a superfície com uma colher. Asse por 50–60 minutos. Faça o teste de cocção inserindo um palito no centro: deve sair limpo.
Depois de assar, deixe o pão esfriar na forma por 2 minutos antes de retirá-lo. Deixe esfriar sobre uma grade. Mantenha as fatias na geladeira por até 3 dias. Aqueça no micro-ondas por 15–20 segundos antes de comer para obter uma textura fresca e macia. Também é delicioso frio. É normal que se formem rachaduras na superfície. A falta de rachaduras pode indicar mistura excessiva. Devido às fatias de queijo (não ralado ou desfiado), a estrutura do pão pode conter pequenos pedaços ou afundar ligeiramente, o que é normal. Para o pão restante: corte-o em fatias e guarde no congelador. Aqueça as fatias congeladas diretamente no micro-ondas sem descongelar previamente.
Se o pão estiver muito denso, demorar muito a assar, mas ainda estiver úmido por dentro e parecer translúcido e fibroso, como mostrado na imagem, é um erro comum. A causa mais provável é mistura excessiva. Para mais detalhes, consulte: http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0