Rolo de bolo com queijo e carne (O encontro entre queijo e bolo)
Vários cozinheiros mencionaram que o queijo escorrega do rolo de bolo após assar. Eu assei várias vezes e nunca tive esse problema. Ao analisar, descobri que isso pode ser devido ao fato de o molho na superfície do bolo não ter sido distribuído uniformemente ou à marca do molho utilizada. Outra possível razão é que o queijo foi polvilhado muito levemente ou ralado muito fino, o que impede a formação de uma camada firme após derreter, fazendo com que escorregue. Espero que todos experimentem a receita e deixem seus comentários. Isso me ajudará a melhorar a receita e também poderá ajudar a analisar a causa do deslizamento do queijo.
Ingredientes
Etapas
Separe as claras das gemas. Certifique-se de que não entre água nem gema nas claras, caso contrário, elas não montarão. Adicione o açúcar às claras em três partes, bata até formar picos suaves e leve à geladeira.
Adicione o açúcar às gemas e misture até obter uma cor amarelo claro.
Adicione o óleo e misture bem, depois adicione a água e misture completamente. Finalmente, incorpore a farinha de trigo com baixo glúten e bata por alguns segundos.
Retire as claras refrigeradas e misture com um batedor manual até ficarem homogêneas.
Combine um terço das claras com a mistura de gemas utilizando movimentos de corte e dobra (similares a coletar de baixo para cima, evitando movimentos circulares). Despeje a massa nas claras restantes e misture da mesma forma. Em seguida, despeje tudo em uma forma coberta com papel manteiga e bata levemente na bancada para eliminar bolhas de ar.
Asse em forno pré-aquecido a 150°C por 25 minutos. (Meu forno é Changdi; ajuste a temperatura conforme o seu próprio forno).
Vire o bolo, deixando a parte inferior para cima, espalhe uma camada de molho para saladas, salpique fibras de carne e enrole.
Depois de enrolar, espalhe outra camada de molho para saladas na superfície e em seguida salpique queijo.
Por fim, adicione um pouco mais de molho para saladas por cima.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C em cima e 150°C embaixo por cerca de 15 minutos, até que a superfície esteja dourada e o queijo derretido.