Batatas fritas com carne de porco estufada

Corte a barriga de porco em cubos de 2 cm, branqueie com água fria e adicione cebolinha e gengibre.

Aqueça 30g de óleo em uma panela quente, adicione o açúcar mascavo e cozinhe em fogo baixo.

Mexa lentamente com hashis até que o açúcar mascavo derreta. Quando começar a espumar, adicione a barriga de porco e frite por alguns minutos. Aumente o fogo, adicione o vinho para cozinhar e continue refogando. Em seguida, adicione água fervente até cobrir a carne, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Aumente o fogo, mexa, ajuste o sabor e, se necessário, adicione um pouco de sal. Reduza o molho até engrossar, e o prato estará pronto.

Corte as batatas em fatias finas e enxágue-as. Aqueça uma frigideira com óleo frio, adicione as fatias de batata e frite-as até ficarem bem crocantes. Distribua-as uniformemente em um prato.

Coloque os pedaços de barriga de porco sobre as fatias de batata e derrame o molho por cima.