Guirlanda de Natal de chocolate e nozes em formato de rena

Prepare todos os ingredientes. Estamos usando aqui a farinha de pão Golden Statue!

Use o método 'manteiga no final' para amassar a massa até formar uma membrana suave: misture todos os ingredientes (exceto a manteiga) e amasse até que a massa fique homogênea. Depois, acrescente a manteiga amolecida e continue amassando até que a massa esteja completamente desenvolvida. Uma massa bem desenvolvida com glúten forte e boa elasticidade facilitará consideravelmente os passos seguintes.

Forme uma bola com a massa pronta e deixe-a fermentar em um local quente (aproximadamente 28–30°C) até dobrar de tamanho. Para verificar se a fermentação terminou, mergulhe um dedo na farinha e pressione o centro da massa: se a depressão permanecer, o processo de fermentação está concluído.

Enquanto a massa fermenta, prepare o rico recheio de chocolate. Pique o chocolate e a manteiga em pedaços pequenos e deixe-os prontos.

Derreta o chocolate picado e a manteiga em banho-maria, misture até obter uma consistência suave e deixe esfriar à temperatura ambiente. Se o ambiente estiver frio e a mistura endurecer, volte a aquecê-la em banho-maria e misture para suavizá-la antes de espalhá-la sobre a massa.

Pegue um sexto da massa já fermentada e forme duas partes de aproximadamente 8–10 cm de comprimento para as hastes. Se decidir não fazer as hastes, use toda a massa para formar a guirlanda.

Faça pequenos cortes nas laterais como mostrado. Deixe as peças levedarem em um local quente até crescerem 1,5 vezes o tamanho original. Pincele com o glacê de ovo e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 12 minutos até ficarem douradas. Reserve.

Retire o gás da massa principal, cubra-a com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos para facilitar a abertura. Polvilhe um pouco de farinha sobre a superfície de trabalho para evitar que grude – e você está pronto para os próximos passos!

Estique cuidadosamente a massa descansada em um retângulo de aproximadamente 50 x 25 cm. Faça isso com paciência e cuidado para garantir uma espessura uniforme.

Espalhe o recheio de chocolate uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de 1 cm para evitar derramamentos nos próximos passos. Polvilhe as nozes e frutas secas, pressionando-as levemente sobre o chocolate.

Enrole a massa do lado mais longo e belisque as extremidades para selar. Estique cuidadosamente o rolo até atingir um comprimento de 60–65 cm.

Corte a massa ao longo com uma faca afiada para formar duas tiras. Uma faca bem afiada garante um corte limpo e um resultado estético.

Trance as duas tiras como mostrado, deixando visíveis as bordas cortadas. Uma trança de duas tiras é muito fácil: basta alternar as tiras uma sobre a outra.

Una as extremidades formando uma guirlanda e pressione firmemente para fechar. Coloque a guirlanda em uma assadeira. Usei uma assadeira de 28 x 28 cm, ideal para este tipo de guirlanda. Deixe 2–3 cm de espaço ao redor, pois a massa vai se expandir durante a segunda fermentação.

Coloque a massa formada em uma caixa de fermentação ou em um forno com um recipiente de água quente para que cresça até dobrar de tamanho.

Asse a massa fermentada em um forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 18 minutos, até que esteja dourada. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, adicione as hastes pré-assadas, decore com enfeites natalinos – e está pronto! Um pão natalino delicioso e visualmente impressionante, pronto para servir.

Finalmente, fixe as lindas hastes doces que preparou anteriormente para dar um visual ainda mais encantador.