Fleur de Café

Misture a manteiga e o açúcar de confeiteiro e bata com uma batedeira elétrica até a mistura ficar mais clara, branca e fofa.

Bata o ovo líquido com o açúcar até que a mistura clareie e aumente de volume.

Não bata demais, apenas o suficiente para que possa ser usado como massa de bolo.

Adicione a mistura de ovos em 3-4 etapas à manteiga batida e misture uniformemente com movimentos de espátula.

O resultado final deve ser bem suave.

Adicione os ingredientes secos peneirados aos poucos e misture cuidadosamente até que a farinha não esteja mais visível, evitando misturar em excesso.

Dissolva o café em pó com uma colher de chá de água quente, adicione à massa, junte o extrato de baunilha e continue mexendo até obter a massa de biscoito.

Coloque a massa em um saco de confeitar e distribua uniformemente em uma assadeira (usei um tapete de silicone antiaderente. Caso não tenha, utilize papel manteiga). Deixe espaço entre os biscoitos, pois eles irão expandir levemente no forno.

Asse por aproximadamente 20 minutos a uma temperatura real de aproximadamente 170°C.

Após assar, transfira imediatamente para uma grade para resfriamento, evitando que a umidade amoleça a base dos biscoitos.