Delicioso e Aromático - Barriga de porco cozida com ovos de codorna (Versão saudável e com pouca gordura)

Escolha uma boa barriga de porco no mercado; a marmorização é maravilhosa! Se preferir uma peça mais gordurosa, escolha uma com maior teor de gordura.

Desta vez não vou branquear a carne. Deixe-a de molho de 1 a 2 horas em água fria com cebolinha e gengibre.

Escorra, seque e corte em pedaços (hoje cortei bem grandes, haha).

Coloque os ovos de codorna em água fria, leve para ferver, coza por 2 minutos, depois mergulhe em água fria e descasque.

Agora faremos caramelo com açúcar. Aqueça um pouco de óleo em uma panela e derreta o açúcar de pedra.

Está pronto quando se parece com isso. Reserve.

Prepare-se para retirar um pouco da gordura da barriga de porco. Isso ajudará a eliminar o cheiro da carne e reduzir o excesso de gordura. Aqueça óleo em uma frigideira e adicione cebolinha e gengibre.

Frite até que a cebolinha e o gengibre fiquem dourados, depois retire-os.

Adicione a barriga de porco e deixe soltar um pouco da gordura.

Frite até que a pele do porco esteja dourada e ligeiramente crocante.

Escorra a gordura extraída para usar em outros pratos. Transfira a carne para uma panela de ferro fundido. A panela quente cria um efeito de tostagem; veja esse vapor mágico!

Adicione água quente, folhas de louro, anis-estrelado, uma rama de canela, cebolinha, gengibre, vinho para culinária, molho de soja claro, molho de soja escuro e o açúcar caramelizado. Deixe cozinhar em fogo baixo.

Depois de cerca de 30 minutos, adicione os ovos de codorna e o sal.

Cozinhe em fogo baixo por mais 40 minutos e depois reduza o molho em fogo alto. Remova a cebolinha, o gengibre, o anis-estrelado, as folhas de louro e a rama de canela.

Desligue o fogo. O aroma é irresistível e a cor é tão apetitosa.

Veja esta barriga de porco, é absolutamente fantástica. Uma mordida e é macia, suculenta e nada gordurosa. Os ovos de codorna também estão perfeitamente cozidos e cheios de sabor.