Tangyuan multicolorido

Esta é uma receita de tangyuan que utiliza completamente batatas-doces roxas tanto para o recheio quanto para a massa. Uma parte é cozida no vapor para preparar o recheio, enquanto outra é cozida para fazer a massa. Até mesmo a água de cozimento restante pode mudar de cor para criar coberturas de massa coloridas. A água de cozimento das batatas-doces roxas fica azul-esverdeada. Se for adicionado suco de limão ácido, torna-se rosa, e se for misturado com bicarbonato de sódio alcalino, torna-se verde. Isso se deve às propriedades únicas das antocianinas, que tornam esse processo tão bonito quanto mágico. Além de uma pequena quantidade de nozes adicionadas, não foi usado açúcar nem óleo, resultando em um baixo teor de gordura e açúcar. Ao mesmo tempo, o conteúdo de vitaminas (vitaminas do complexo B, vitamina C), minerais (potássio, cálcio, ferro, manganês, etc.), fibras e antocianinas é elevado. Essas propriedades são muito benéficas para a saúde. Eu chamo isso de um tangyuan altamente nutritivo com cinco altos e dois baixos. O que você acha? Experimente!

Ingredientes

Batata-doce roxaa gosto

Abóboraa gosto

Farinha de arroz glutinosoa gosto

Nozes picadasa gosto

Recheio de gergelim pretoa gosto

Suco de limãoa gosto

Bicarbonato de sódioou fermento químico

Etapas

Corte as batatas-doces roxas e a abóbora em fatias.

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Cozinhe-as no vapor até que estejam macias e amasse enquanto ainda estão quentes.

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Pegue outra porção de batatas-doces roxas, corte em pedaços, adicione um pouco de água e cozinhe até ficarem macias. Retire os pedaços e amasse até virar purê.

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Divida a água de cozimento das batatas-doces roxas em duas porções.

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Adicione suco de limão a uma porção e uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio à outra.

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A água ficará rosa e verde, respectivamente.

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Misture o purê de batata-doce roxa cozida no vapor com as nozes picadas para fazer o recheio.

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Modele o recheio em pequenas bolas de cerca de 10 gramas.

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Adicione purê de abóbora, purê de batata-doce roxa cozida, água rosa, água verde e água normal à mistura de farinha de arroz glutinoso e amasse até formar uma massa lisa.

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Pegue cerca de 10 gramas de massa e envolva uma bolinha de recheio.

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Feche a bolinha e enrole no formato de um tangyuan redondo.

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Ferva água em uma panela, adicione os tangyuan preparados e cozinhe até flutuarem à superfície.

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Dicas de cozinha

1. Ao cozinhar a abóbora no vapor, ela libera muita água. Certifique-se de espremer a maior parte do líquido (pode usar um pano limpo); caso contrário, será difícil formar a massa. As batatas-doces roxas cozidas no vapor são mais secas e adequadas para o recheio, enquanto o purê de batata-doce roxa cozida é ideal para a massa devido à sua umidade. 2. O recheio de gergelim preto pode ser preparado moendo sementes de gergelim preto em uma pasta à qual se adiciona açúcar ou mel. 3. Para o recheio de purê de batata-doce roxa, não adicionei açúcar, pois sua doçura natural é suficiente. Acrescente açúcar se preferir mais doce. 4. Como o recheio já está cozido, os tangyuan cozinham rapidamente. Retire-os assim que flutuarem. 5. A proporção de farinha de arroz glutinoso para água geralmente é de 10:6. 6. Ao fazer a massa com purê de abóbora ou purê de batata-doce roxa, o teor de água pode variar. Ajuste a quantidade de água conforme necessário. O purê de abóbora geralmente contém mais água, enquanto o purê de batata-doce roxa é mais seco. 7. Ao adicionar bicarbonato de sódio a uma porção de água, ele altera a cor das antocianinas. Normalmente, deve-se evitar adicionar bicarbonato, pois pode destruir as vitaminas.