Mapo Tofu, que custa apenas quatro yuans
Uma versão econômica e sem carne do Mapo Tofu, deliciosa e perfeita com arroz.
Ingredientes
Etapas
Prepare uma lata de tofu sedoso. Em comparação com o tofu firme ou o tofu do norte da China, o tofu sedoso não tem o sabor desagradável de soja.
Corte o tofu em cubos. Ferva uma panela de água, adicione o tofu e uma colher de sopa de sal. Adicionar sal não só ajuda a eliminar sabores indesejados, mas também torna o tofu sedoso menos frágil.
Prepare os temperos: Alho picado, uma mistura de água e amido, e uma mistura de feijão preto fermentado picado, pasta de feijão e molho picante picado.
Aqueça óleo em uma frigideira, refogue o alho picado até ficar perfumado.
Adicione o feijão preto fermentado, a pasta de feijão e o molho picante picado e refogue tudo até ficar perfumado e aparecer óleo vermelho.
Adicione água e o tofu. Tempere com molho de soja claro, molho de soja escuro para a cor, açúcar para realçar o sabor e equilibrar o picante, e um pouco de sal a gosto.
Reduza o fogo e engrosse o molho pela primeira vez.
Depois de engrossar, cozinhe por um minuto em fogo alto, depois reduza o fogo e engrosse o molho pela segunda vez.
Cozinhe novamente por um minuto em fogo alto, depois reduza o fogo e engrosse o molho pela terceira vez. Polvilhe com pimenta de Sichuan, regue com um pouco de óleo e sirva.
Como eu sirvo com arroz, distribui a pimenta de Sichuan na frigideira. Se servir em um prato, pode polvilhar depois.