Bolo de biscoito com cranberries

Pique os cranberries em pedaços pequenos e reserve. Se forem muito grandes, pode ser difícil cortar a massa depois de congelada.

Corte a manteiga com sal em cubos e deixe-a amolecer.

Misture até obter uma consistência homogênea e reserve.

Peneire o açúcar de confeiteiro. É melhor peneirar para evitar grumos. Misture bem. Para uma textura mais quebradiça, misture por mais tempo até que a manteiga fique fofa e clara.

Adicione o ovo líquido e misture bem.

Peneire a farinha com baixo teor de glúten. Neste passo, pare de usar a batedeira e use uma espátula. Pressione e dobre a mistura para garantir que não reste farinha seca no fundo.

Mexa até que reste um pouco de farinha seca e, em seguida, adicione os cranberries.

Misture tudo até obter uma massa homogênea, e está pronto!

Coloque a massa sobre filme plástico e prepare-a para modelar.

Como mostrado aqui, segure as extremidades do filme plástico, pressione e modele a massa. Pressione os quatro lados para garantir que não fique farinha seca e que não grude nas mãos.

Tcharam! Aqui está a ferramenta de modelagem. Modele em uma tira retangular e congele por 30 a 60 minutos. Se congelar demais, a massa ficará dura e áspera ao cortar; se estiver muito macia, irá deformar.

Enquanto isso, limpe e lave os utensílios. Corte a massa! Aproximadamente em fatias de 5–7 mm de espessura. Evite espessuras irregulares para garantir um cozimento uniforme. Coloque-as cuidadosamente na forma de assar.

Asse a 165 °C na parte inferior e a 170 °C na parte superior por cerca de 18 minutos até que as bordas e a parte inferior estejam douradas. Se preferir biscoitos mais crocantes, asse por mais 2 minutos. Deixe esfriar completamente sobre uma grade e armazene em um recipiente hermético.