Pão de leite europeu macio com mirtilos～
Ingredientes
Etapas
Comece preparando o recheio de leite: Bata a manteiga e o açúcar até que a manteiga fique leve e cremosa.
Adicione os ovos líquidos em duas partes e continue batendo até que tudo esteja bem misturado.
Incorpore o leite em pó e misture bem, depois adicione os mirtilos secos. Refrigere o recheio até o momento de usar.
Após resfriar, divida o recheio em seis porções. Guarde-as na geladeira até o uso.
Prepare a massa: 1. Coloque todos os ingredientes da massa (exceto a manteiga e o fermento) em uma tigela para misturar (reserve 10 g de leite para ajustar a consistência, se necessário) e amasse até que a massa esteja quase formada. 2. Adicione a manteiga e o fermento e continue amassando até que a massa esteja bem desenvolvida. 3. Cubra a massa com filme plástico e deixe fermentar em temperatura ambiente (28-29°C) por aproximadamente 1 a 1,5 horas.
Deixe a massa fermentar até dobrar de tamanho. Faça um buraco com o dedo; se a massa não murchar nem o buraco fechar, a fermentação está completa.
Retire a massa e pressione-a para remover o ar.
Divida a massa em seis partes iguais, forme bolas, cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
Abra uma porção de massa em formato redondo. Evite que as bordas fiquem muito finas. Corte três cantos triangulares.
Coloque o recheio de leite e envolva-o com a massa.
Dobre a massa e sele bem as bordas.
Pressione firmemente a união para evitar que abra durante a fermentação.
Coloque a massa formada com a união voltada para baixo no forno. Configure o modo de fermentação a 37°C, com um recipiente de água quente para manter a umidade. Troque a água se o vapor evaporar.
Deixe a massa fermentar até que cresça 2 a 2,5 vezes o tamanho inicial.
Polvilhe levemente com farinha de trigo com baixo teor de glúten e faça um corte na massa.
Asse em forno pré-aquecido a 175°C por aproximadamente 20 minutos.
Retire do forno assim que estiver uniformemente dourado.
Fofinho e tentador, dá vontade de provar na hora～
Que bonito!
O recheio de leite é simplesmente delicioso～
Embrulhe as sobras em filme plástico para evitar que ressequem.