Scones com Cranberries Secas

Deixe os cranberries de molho até ficarem macios. Se forem grandes, corte-os em pedaços. Os menores podem ser usados inteiros. Seque-os com papel toalha.

Misture a farinha com alto teor de glúten e o sal. Corte a manteiga (diretamente da geladeira, sem amolecer) em cubos pequenos e adicione à mistura de farinha.

Misture a manteiga com as mãos na farinha até que a mistura tenha a textura de semolina. Misture o leite, o fermento seco, o açúcar e os ovos até obter uma mistura homogênea e adicione à mistura de farinha e manteiga.

Misture tudo até formar uma massa uniforme e então amasse à mão até que fique suave.

Estique a massa e coloque os cranberries em um dos lados.

Dobre a massa para cobrir os cranberries e forme uma bola.

Estique novamente a massa e incorpore os cranberries restantes da mesma forma. Dobre a massa o quanto for possível para que os cranberries fiquem dentro e não na superfície.

Amasse a massa até que fique lisa. Coloque em um saco plástico e deixe descansar na geladeira durante a noite. (Para preparo no mesmo dia, refrigere por aproximadamente 4 horas.)

Na manhã seguinte, retire a massa e estique-a.

Use um cortador para dar o formato desejado. Se não tiver um cortador, pode usar uma faca.

Pré-aqueça o forno a 185°C. Coloque os scones em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele a superfície com uma camada de glacê de ovo.

Asse no forno pré-aquecido a 185°C por 15 minutos na grade do meio. (Ajuste a temperatura e o tempo conforme o seu forno.)