Scones com chocolate e creme
Se você está ocupado e não tem tempo para preparar sobremesas complicadas, mas quer um lanche, os scones são uma excelente opção. São rápidos de preparar e você só precisa de aproximadamente meia hora desde a preparação até o forno.
Ingredientes
Etapas
Preparação: Misture o creme de leite, a mistura de ovo e o leite, e reserve. Adicione a farinha, o fermento em pó, o açúcar, o sal marinho e a manteiga em uma batedeira, e misture por 10 segundos, até obter uma textura granulada.
O resultado após misturar
Adicione a mistura de leite do passo 1 e o chocolate, e misture novamente por 10 segundos.
Após misturar, a massa estará granulosa mas suficientemente úmida.
Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho, sem amassá-la mais.
Modele a massa de forma rústica com as mãos, achate e dobre.
Você pode repetir a dobra duas vezes. O objetivo é juntar a massa sem alisá-la; ela deve ficar levemente áspera, e isso é normal. Não amasse demais.
Estique a massa até que tenha uma espessura de aproximadamente 2 cm.
Use um cortador de massa com 5 cm de diâmetro para cortar a massa. Você pode polvilhar levemente o interior do cortador com farinha para evitar que grude.
Normalmente você pode cortar cerca de 6 peças de uma vez. Junte as sobras, dobre, estique e corte novamente. Aqui fiz 11 peças.
Coloque os scones em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido a 200°C na parte superior e 180°C na parte inferior por aproximadamente 18 minutos. Se os scones ficarem muito escuros antes de terminar, cubra-os com papel alumínio para evitar que dourem demais.
Como mencionado, a massa dos scones não deve ser amassada demais. A textura deve ser levemente folhada graças à separação entre a manteiga e a farinha. Se a manteiga for completamente incorporada, a textura será mais parecida com a de um pão, mas menos saborosa.
A potência das batedeiras varia de acordo com o modelo; ajuste os tempos conforme necessário. Se usar o mesmo modelo Morphy que eu, siga os tempos indicados. Lembre-se que misturar demais é equivalente a amassar demais.
Se você não tiver uma batedeira: 1. Retire a manteiga da geladeira, corte em pequenos pedaços e adicione juntamente com a farinha, o sal marinho e o açúcar. Desfaça os ingredientes com as mãos até obter uma textura granulada. Se a manteiga derreter com o calor, resfrie a mistura antes de continuar. 2. Adicione a mistura de leite aos ingredientes secos junto com os pedaços de chocolate e misture tudo com palitos, sem amassar demais a massa. Depois prossiga como de costume (estique, corte, asse). Se não quiser usar um cortador, você pode moldar a massa em um círculo de 2 cm de espessura e cortá-la em 8 triângulos iguais. Não estique muito fina para manter os scones macios.
A absorção de água das farinhas varia de acordo com o tipo e a região. Na primeira tentativa, adicione o líquido aos poucos com a mão para evitar uma textura muito pegajosa ou seca. Com uma máquina, adicione tudo de uma vez e, se a massa estiver muito seca, corrigir com mais líquido pode levar a uma mistura excessiva, o que deve ser evitado. Certifique-se de conhecer a capacidade de absorção de água da sua farinha antes de usar uma máquina. A massa ideal é macia e levemente pegajosa. Polvilhe um pouco de farinha seca sobre ela para facilitar o manuseio.