Torta cremosa de feijão vermelho

Corte a manteiga fria em cubinhos pequenos e reserve.

Coloque no processador de alimentos a farinha peneirada, o açúcar refinado, o sal e a manteiga.

Processe em pulsos até obter uma textura arenosa e esfarelada com pequenos grumos.

Transfira a mistura para uma tigela, adicione a gema de ovo e o creme de leite fresco.

Misture com uma espátula apenas até que os ingredientes se integrem levemente.

Junte a massa rapidamente com as mãos até formar uma bola.

Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Prepare o recheio de creme. Pese o creme de leite fresco, o leite condensado açucarado e o açúcar refinado e coloque-os em uma tigela. Prepare uma gema e um ovo inteiro.

Mexa o creme de leite, o açúcar e o leite condensado até obter uma mistura homogênea.

Adicione a mistura de ovo batido e misture bem.

Adicione o amido alimentício.

Mexa até obter uma mistura lisa e uniforme.

Passe o creme por uma peneira uma vez. Reserve.

Retire da geladeira a base de torta já resfriada. Abra a massa em um círculo um pouco maior que a forma.

Levante a massa e coloque-a sobre a forma; pressione suavemente para que as bordas adiram bem à forma.

Passe o rolo sobre a borda superior da forma para eliminar o excesso de massa.

Pressione a massa contra as paredes da forma com os dedos para que adira bem; fure o fundo com um garfo.

Espalhe uma camada uniforme de feijão vermelho doce sobre o fundo.

Despeje por cima o creme preparado.

Prepare para levar ao forno pré-aquecido.

Asse na grade central: 15 minutos a 180 °C e depois abaixe para 160 °C e asse por mais cerca de 20 minutos.

Retire a torta do forno.