Biscoitos de Leite

1. Depois de incorporar a farinha, misture com cuidado até que os ingredientes estejam apenas combinados, pois misturar em excesso pode ativar o glúten e impactar a textura. O açúcar de confeiteiro proporciona uma textura mais refinada, então não substitua completamente por açúcar refinado. No entanto, não use apenas açúcar de confeiteiro, pois isso pode alterar o formato dos biscoitos. 2. O açúcar de confeiteiro é um tipo de açúcar finamente moído encontrado em lojas especializadas de confeitaria. Você também pode moer açúcar refinado ou açúcar em cubo em casa usando um mixer potente. Se o açúcar de confeiteiro ficar endurecido devido ao armazenamento inadequado, coloque uma fina fatia de maçã dentro do recipiente ou saco e feche-o durante a noite. Isso irá amolecer o açúcar naturalmente. Esse truque também funciona com açúcar refinado e açúcar mascavo. 3. O leite em pó dá aos biscoitos um sabor mais cremoso. Se não estiver disponível, você pode substituí-lo pela mesma quantidade de farinha, embora isso possa reduzir o sabor. 4. Algumas pessoas notaram que os biscoitos deformam durante o assamento após serem moldados. Recomendo refrigerar a forma com os biscoitos moldados por 10 minutos antes de assar; isso deve resolver o problema. 5. Você pode escolher diferentes bicos de confeitar para criar diversas formas conforme sua preferência. 6. Asse biscoitos de formas diferentes separadamente, deixando um espaçamento de 2 cm entre cada um. Certifique-se de que os biscoitos na mesma forma tenham tamanhos e espessuras similares para controlar melhor o tempo e temperatura de assamento.