Método para preparar palitos fritos chineses finos, macios e crocantes ～ Nova receita

Prepare todos os ingredientes antes de começar! Não esqueça nenhum, mesmo que seja em pequenas quantidades. Caso contrário, o resultado não será igual ao meu.

Adicione sal, açúcar, fermento em pó e bicarbonato de sódio à farinha e misture bem. Use um batedor para combinar os ingredientes.

Quebre um ovo na farinha. Eu usei um ovo grande de 64 gramas. Use hashis para misturar o ovo com a farinha.

Adicione gradualmente 260 gramas de água à farinha enquanto mexe constantemente com os hashis até formar uma massa grossa.

Por fim, adicione a manteiga derretida à massa e misture uniformemente com os hashis.

Para sovar a massa dos palitos fritos, use uma técnica de dobradura em vez da sova tradicional. Dobre e pressione suavemente a massa por alguns minutos até que fique macia. Veja a técnica no vídeo: dobre para dentro enquanto pressiona a massa para integrar completamente a manteiga. Forme um retângulo, cubra com papel filme e deixe descansar no refrigerador durante toda a noite.

Pela manhã, retire a massa do refrigerador e use diretamente sem descongelar. A massa descansada terá ótima elasticidade. Não a sove novamente; apenas deixe-a como está. Unte levemente a superfície de trabalho com óleo para evitar que grude.

Corte a massa ao longo em duas tiras longas. Trabalhe com uma metade enquanto cobre a outra com filme plástico para usar depois. Se são apenas três pessoas, você pode até guardar uma metade para fritar no dia seguinte.

Unte levemente o rolo e a superfície de trabalho com óleo. Estique a massa ao longo e pressione levemente para formar um formato alongado. Corte pedaços de aproximadamente 1,5 cm de largura e do mesmo tamanho. Certifique-se de que cada peça esteja separada e não grudada.

A massa é muito macia. Empilhe cuidadosamente duas tiras uma sobre a outra. Unte também os hashis com óleo, depois pressione levemente no centro das peças empilhadas com os hashis e levante com cuidado.

Pressione firmemente ambas as extremidades para evitar que se separem durante a fritura.

Aqueça uma quantidade adequada de óleo de canola ou óleo vegetal em uma panela em fogo médio. Se aparecerem muitas bolhas ao mergulhar um palito, o óleo está pronto para fritar. Este método é mais prático do que usar um termômetro. Mantenha o fogo em temperatura constante média.

Estique levemente a massa. Evite esticá-la demais, pois não crescerá adequadamente. No entanto, não a deixe muito grossa, pois após fritar será difícil de comer. Ajuste o formato ao tamanho da sua panela e à quantidade de óleo.

Pressione firmemente as extremidades da massa esticada, depois coloque-a cuidadosamente no óleo quente. Uma vez que a massa suba à superfície, vire-a suavemente com os hashis para garantir que cozinhe uniformemente. Frite até ficarem dourados e macios, depois retire e deixe escorrer.

E está pronto! Seus palitos fritos finos, crocantes, macios e saudáveis estão prontos para aproveitar. Recém-feitos são absolutamente deliciosos. Enquanto frita, prepare leite de soja com um liquidificador para que tudo fique pronto ao mesmo tempo. Sua família vai adorar 😊!