【Batatas Crocantes】
As batatas são cozidas no vapor primeiro e depois fritas, criando uma crosta dourada e crocante nas bordas da frigideira, semelhante à crosta aromática de arroz grudada no fundo da panela, uma verdadeira delícia! Polvilhe as batatas com pimenta em pó e cominho e frite-as em óleo quente até que um aroma irresistível faça sua boca salivar instantaneamente.
Ingredientes
Etapas
Lave 250g de batatas, descasque-as e corte-as em pedaços irregulares. Cubra-as com filme plástico e cozinhe-as no vapor por 30 minutos até que fiquem macias.
Aqueça óleo em uma frigideira até atingir 60% de sua temperatura máxima. Frite as batatas até que fiquem douradas e crocantes, virando ocasionalmente.
Retire o excesso de óleo, desligue o fogo e adicione 5g de pimenta em pó, 2g de pimenta de Szechuan em pó e 3g de cominho em pó. Misture tudo até cobrir uniformemente. Adicione 5g de houttuynia, uma pitada de cebolinha picada, pimenta e coentro. Misture com o calor residual até que fique aromático e sirva.
As batatas crocantes estão prontas!
Corte 3 calamondins ao meio e esprema o suco em um copo. Corte 1/8 de um limão e adicione ao copo junto com as metades dos calamondins. Acrescente uma lata de água mineral com gás, mel e cubos de gelo a gosto. Sua soda de limão e calamondin está pronta!