Crocante de Nozes (0 Falhas) (Versão Revisada)
Crocante e estaladiço, com um equilíbrio perfeito entre doce e salgado. É incrivelmente delicioso, então vamos lá! Na segunda vez usei gergelim branco em vez de preto porque não tinha mais. Melhor não alterar arbitrariamente a quantidade de farinha; adicionar muito faz com que fique menos quebradiço, mas se torna mais estaladiço e oferece um sabor diferente. Em resumo, 0 falhas 😋
Ingredientes
Etapas
Preaqueça o forno a 150°C e asse as nozes por 10 minutos.
Deixe esfriar um pouco, depois pique em pedaços pequenos e reserve.
Meça os ingredientes com antecedência (use ovos inteiros).
Misture uniformemente o óleo de cozinha, os ovos líquidos e o açúcar (preferencialmente com um mixer elétrico por 30 segundos para uma textura mais quebradiça; não misture por muito tempo. Também pode ser misturado manualmente).
Misture a farinha com baixo teor de glúten, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal, então peneire na mistura.
Adicione as nozes picadas.
Mexa até formar uma massa, cubra com papel filme e deixe descansar por 20 minutos. Basta que a massa esteja bem misturada; evitar mexer em excesso.
Forme a massa em bolas do tamanho desejado, achate-as, pincele com gema de ovo e polvilhe com gergelim preto.
Preaqueça o forno a 170°C (5 minutos) e asse na prateleira do meio, com calor em cima e embaixo, a 170°C por 15 minutos.