(Edição Essência) Delicioso e explosivo frango Kung Pao (pontos-chave explicados)
Os verões quentes dificultam a decisão do prato a preparar. Experimente este prato🙃🙃 Picante, azedo, doce e crocante - perfeito com arroz ou bebidas~
Ingredientes
Etapas
Descongelar o peito de frango, lavar e cortar em cubos.
Marinar o frango para amaciar. Adicionar: Amaciante de carne - 2 colheres de sopa Sal - 1 colher de sopa Molho de soja claro - 2 colheres de sopa Vinho de cozinha - 1 colher de sopa Misturar bem e reservar.
Preparar os acompanhamentos: Cortar um pedaço de pepino em cubos. Cortar meia cenoura em cubos. Cortar meia cebolinha em cubos. Cortar um talo de aipo em cubos. Colocar em um prato e reservar.
Cortar 3 dentes de alho em cubos. Cortar meia raiz de gengibre em cubos. Adicionar 2 colheres de sopa de pimenta de Sichuan. Colocar em um prato e reservar.
Cortar 10-20 pimentas secas em pedaços e reservar.
Aquecer óleo em uma frigideira em fogo baixo. Adicionar 1/3 tigela de amendoins e refogar até cheirar bem (ligeiramente tostados).
Observar bem o fogo e ter paciência. Retirar da frigideira após refogar.
Adicionar um pouco de óleo à frigideira. Colocar o peito de frango em óleo frio. Aumentar para fogo médio. Refogar até ficar ligeiramente seco.
Retirar da frigideira e reservar.
Preparar o molho de temperos: Sal - 2 colheres de sopa Caldo de frango - 1 colher de sopa Molho de ostras - 1 colher de sopa Açúcar - 1 colher de sopa MSG - 1 colher de sopa
Amido de milho - 3 colheres de sopa
Adicionar: Água - 3 colheres de sopa Molho de soja claro - 3 colheres de sopa Vinagre envelhecido - 3 colheres de sopa Misturar bem e reservar.
Aquecer óleo em uma frigideira até fumegar ligeiramente, depois reduzir para fogo baixo por 10 segundos. Adicionar gengibre e alho para absorver o calor.
Adicionar pimenta de Sichuan.
Adicionar pimentas secas. Refogar em fogo baixo até cheirar bem e aparecer óleo vermelho (opcional: adicionar um pouco de pasta de pimenta).
Adicionar os cubos de frango e misturar bem. Aumentar para fogo alto. Refogar por 5 segundos. Reduzir para fogo baixo.
Adicionar os amendoins. Aumentar para fogo alto. Refogar por 8 segundos.
Adicionar os cubos de cenoura. Refogar por 8 segundos.
Adicionar os cubos de pepino e aipo. Refogar por 5 segundos. Reduzir para fogo baixo.
Despejar o molho de temperos. Aumentar para fogo alto e refogar por 10 segundos para engrossar o molho.
Colocar em um prato e servir.