Bolhas de tapioca caseiras com açúcar mascavo (solução para farinha de tapioca que não forma massa)
Depois de ver o quão viral se tornou o chá com leite e bolhas de tapioca com açúcar mascavo, quis tentar fazer. Então comprei um pacote de farinha de tapioca para tentar fazer sozinha. Achei que seria fácil. Quem diria que eu falharia três vezes seguidas! Toda vez, a farinha de tapioca não formava massa. Frustrante ((٩(//̀Д/́/)۶))/ Mas como uma iniciante entusiasta, eu ia desistir? Na quarta tentativa, finalmente funcionou, foi incrível! Chorei de alegria quando a massa se formou (˘̩̩̩ε˘̩ƪ). Esta receita rende 2 porções.
Ingredientes
Etapas
Coloque o açúcar mascavo e a água em uma panela e aqueça até ferver enquanto mistura. A água deve ferver completamente! Não presuma que está pronta só porque surgiram pequenas bolhas. Ela precisa ferver vigorosamente! Veja a imagem (você pode tampar a panela para ajudar, mas tenha cuidado para não ferver por muito tempo, caso contrário, muita água irá evaporar e a massa ficará muito seca para formar).
Desligue o fogo, adicione a farinha de tapioca medida na panela e misture rapidamente. Veja a imagem: neste ponto, você já está na metade do caminho.
Polvilhe um rolo com um pouco de farinha de tapioca e estenda a massa até formar uma folha. Corte em tiras, depois em pequenos pedaços e, finalmente, faça bolinhas com eles.
Cozinhe as bolhas: Use água suficiente. Assim que a água ferver, adicione as bolhas e mexa suavemente para evitar que grudem. Cozinhe em fogo médio por 2–3 minutos, testando ocasionalmente. Quando tiverem uma textura macia e não houver mais núcleo branco, desligue o fogo e deixe repousar por 1–2 minutos. Retire e coloque em água com gelo (se as bolhas forem especialmente grandes, aumente o tempo de cozimento).
Se a água com açúcar não ferver completamente antes de adicionar a farinha de tapioca, a massa não se formará. Eu falhei três vezes nisso, achando que as pequenas bolhas significavam que estava pronto. É necessário que ferva vigorosamente! Testei três receitas diferentes deste site, todas falharam. Isso mostra o quão crucial é deixar ferver completamente a água com açúcar. Veja a imagem da massa falhada, é apenas um amontoado que não pode ser amassado e que se desintegra ao menor toque.