Barriga de porco estufada com brotos de bambu

Deixe os brotos de bambu de molho em água fria por um dia e uma noite.

Coloque os brotos de bambu de molho em uma panela com água fria. Deixe ferver e, em seguida, cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 horas.

Retire os brotos de bambu cozidos (cuidado, estão quentes!), escorra-os e corte em tiras finas.

Deixe os brotos de bambu cortados novamente de molho em água fria, desta vez por mais uma hora. Enquanto isso, corte a barriga de porco em pedaços pequenos, lave e escorra.

Escorra novamente os brotos de bambu. Aqueça uma wok limpa com uma colher de sopa de óleo. Quando estiver quente, refogue rapidamente os brotos de bambu.

Adicione molho de soja escuro, molho de soja claro e água à wok. Mexa até que os brotos de bambu estejam bem envoltos. Em seguida, adicione a barriga de porco, vinho de cozinha e açúcar cristalizado. Misture bem (ajuste o sabor adicionando mais açúcar ou sal ao seu gosto) e cozinhe por cerca de 15 minutos.

Transfira a mistura de brotos de bambu e barriga de porco para uma panela de pressão.

Cozinhe por cerca de 40 minutos (ajuste o tempo de cozimento conforme necessário). Assim que os brotos de bambu e a barriga de porco estiverem macios e bem temperados, o prato estará pronto para servir.