Porco estufado com rebentos de bambu secos

Deixe os rebentos de bambu secos de molho, de preferência durante um dia inteiro.

Separe os rebentos de bambu grossos, corte os compridos em pedaços pequenos, como mostrado aqui.

Corte o gengibre em rodelas e amarre o cebolinho.

Corte a barriga de porco em pedaços pequenos, escalde e enxague.

Aqueça óleo numa frigideira, derreta o açúcar cande em lume brando.

Derreta o açúcar até obter uma bonita cor âmbar. Certifique-se de manter o lume baixo durante todo o processo, caso contrário queimará.

Adicione a barriga de porco e refogue para cobrir com a cor.

Adicione cebolinho, gengibre, anis-estrelado, canela e folha de louro, e refogue até soltarem aroma.

Adicione vinho de cozinha para eliminar o sabor a caça, depois adicione molho de soja claro para temperar e molho de soja escuro para a cor.

Adicione água a ferver para cobrir a carne, depois adicione os rebentos de bambu e cozinhe em lume brando. Leve a ferver em lume forte, depois reduza o lume e cozinhe em lume brando durante 40 a 60 minutos.

Finalmente, ajuste o tempero a gosto. Se o sabor não for suficientemente intenso, pode adicionar um pouco de sal nesta fase. Aumente o lume para engrossar o molho. Não o engrosse demasiado porque o meu filho adora misturar o molho do porco estufado com arroz.

Apresentação: