Camarões e batatas no wok seco

Limpe os camarões, removendo a veia dorsal e os bigodes. Use um palito para retirar a veia dorsal pelo penúltimo segmento com facilidade. A veia dorsal é o intestino do camarão, que contém resíduos e não deve ser consumida. Pique o alho e a cebolinha.

Descasque a batata e corte-a em pedaços pequenos. Quanto menor forem os pedaços, mais fácil será fritá-los. Como alternativa, você pode cortá-la em fatias para reduzir o tempo de cozimento.

Aqueça óleo em uma panela. Use uma quantidade generosa de óleo.

Quando o óleo atingir cerca de 60% do seu calor, adicione os camarões e frite-os. É melhor usar uma frigideira antiaderente, pois as batatas tendem a grudar facilmente.

Quando os camarões estiverem levemente dourados, retire-os e reserve.

Neste ponto, o óleo restante na frigideira terá se transformado em um óleo aromatizado de camarão.

Mantenha o óleo de camarão na frigideira e adicione os pedaços de batata.

Frite um lado até que esteja dourado, depois vire e frite o outro lado até que também esteja dourado.

Mexa as batatas até que amoleçam. Cortei-as um pouco maiores, então o tempo de cozimento foi mais longo. No entanto, comer pedaços maiores foi mais gratificante.

Adicione um pouco de molho de soja, sal, os camarões, alho picado, cebolinha picada e, se desejar, pimenta vermelha picada para melhorar a cor e enriquecer o sabor. Os pedaços de coentro também enriquecem o prato. Não adicionei coentro porque não tinha mais.