Barriga de Porco Estufada (Versão com Panela de Ferro Esmaltada)
A receita de barriga de porco estufada varia de família para família. É uma receita caseira muito popular e conhecida. O uso de uma panela de ferro esmaltada para cozinhar a barriga de porco sem uma gota de água resulta em carne macia, saborosa, que se desmancha na boca, rica, mas não gordurosa.
Ingredientes
Etapas
Aqueça uma panela de ferro esmaltada vazia em fogo baixo por dois minutos. Lave a barriga de porco, corte em pedaços, seque e coloque na panela. Doure em fogo médio a baixo sem óleo até liberar gordura e a superfície ficar levemente dourada.
Adicione 1 colher de sopa de molho de soja escuro e 1 colher de sopa de molho de soja claro. Continue mexendo até que a barriga de porco esteja bem envolvida.
Adicione 6 colheres de sopa de vinho Hua Diao, 1 colher de sopa de açúcar cristal, 3 fatias de gengibre, 1 anis estrelado, 2 folhas de louro, 1g de pau de canela e pedaços de cebolinha. Misture bem.
Tampe a panela e cozinhe em fogo médio.
Quando o vapor começar a sair pelas bordas da tampa, despeje uma xícara de água sobre a tampa. Reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar por 45 minutos.
Assim que a água sobre a tampa evaporar completamente, retire a tampa, mexa brevemente para reduzir o molho e, em seguida, desligue o fogo.