Pãezinhos finlandeses de canela

Derreta a manteiga no micro-ondas e aqueça o leite a 40°C até ficar morno. Meça todos os ingredientes.

Retire a casca das sementes de cardamomo branco e pique finamente as sementes internas. Quanto mais fino, melhor.

Misture o ovo, o fermento, as sementes de cardamomo branco e o açúcar com um batedor de mão até que a mistura engrosse. Não é necessário bater até espumar.

Adicione o leite quente à mistura do passo 3 e misture bem.

Adicione a farinha aos poucos à mistura do passo 4 e forme uma massa. Quando a massa estiver lisa, acrescente a manteiga em porções e amasse até que a massa esteja elástica. Recomenda-se usar uma máquina de pão com função de amassar.

Cubra a massa lisa com plástico filme e deixe descansar em um local quente por 1 hora até dobrar de tamanho.

Pegue a massa, achate para retirar o ar e estenda em um formato retangular.

Espalhe a manteiga derretida, o açúcar e a canela em pó sobre a massa, deixando uma margem de aproximadamente 3 cm na parte superior e inferior para facilitar o fechamento.

Enrole a massa firmemente e feche bem a união.

Corte o rolo de massa em 8 pedaços de tamanho uniforme e modele em formato de cunha.

Pressione suavemente os pãezinhos com o dedo mínimo para alcançar o formato desejado, como mostrado.

Cubra com um pano úmido bem torcido e deixe descansar novamente em um local quente por 20 minutos.

Pincele os pãezinhos com o glaceado de ovo e polvilhe uma pitada de pérolas de açúcar e lâminas de amêndoa por cima.

Pré-aqueça o forno a 180°C e asse os pãezinhos por 15 minutos. Vire-os na metade do tempo para garantir um dourado uniforme. Se o dourado não for suficiente, aumente a temperatura para 190°C e asse por mais 3 a 5 minutos. Ajuste de acordo com as características do forno, já que alguns aquecem mais e 180°C durante 15 minutos podem ser suficientes.