Carne de porco estufada com pasta de feijão fermentado

Corte a barriga de porco em cubos (pode usar pernil traseiro se não tiver barriga disponível). Coloque em água fria com 2 fatias de gengibre e um pouco de vinho de cozinha. Aqueça lentamente até ferver e cozinhe por mais 3 minutos. Remova a espuma, retire a carne, lave e escorra.

Triture a pasta de feijão fermentado com uma colher. Corte a cebolinha em fatias grossas.

Adicione um pouco de óleo na panela, acrescente o açúcar cristal e caramelize. Adicione a carne e doure uniformemente. Acrescente vinho de cozinha, molho de soja claro e suco de pasta de feijão fermentado, doure bem.

Adicione cebolinha, fatias de gengibre, anis-estrelado, canela e folhas de louro. Doure bem.

Adicione água quente até cobrir a carne. Tampe e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora.

Cozinhe até que a carne esteja macia e o molho tenha reduzido à quantidade desejada.

Sirva a carne e despeje o molho restante por cima.