Caranguejo Frito com Gengibre e Cebolinha

Limpe o caranguejo, retire o coração, os pulmões, as guelras e outras impurezas, depois corte-o em pedaços.

Marine com pimenta e vinho de Shaoxing, e depois cubra uniformemente com amido de milho seco.

Corte a cebolinha em pedaços e o gengibre em fatias.

Aqueça a frigideira, despeje óleo e adicione o caranguejo quando estiver a 70% da temperatura.

Frite o caranguejo até dourar dos dois lados e, em seguida, retire-o.

Deixe um pouco de óleo na frigideira, adicione a cebolinha e o gengibre e frite até liberar o aroma.

Volte o caranguejo para a frigideira, misture e tempere com sal, açúcar e vinho de Shaoxing. Engrosse levemente com a água com amido de milho.

Polvilhe os pedaços de cebolinha por cima e sirva.