Frango Kung Pao - Réplica da receita de Lao Fan Gu 1⃣️

Cortar a cebola e o gengibre em fatias e deixar de molho em água

Preparar o molho Kung Pao de acordo com os ingredientes. Comparar a cor com a do vídeo e adicionar molho de soja escuro para ajustar a cor

Cortar o frango em pedaços de aproximadamente 1.5cm*1.5cm e reservar

Adicionar sal e pimenta branca ao frango e misturar bem

Adicionar vinho de cozinha e misturar

Adicionar molho de soja, água de cebola e gengibre e misturar suavemente. Adicionar meia clara de ovo e misturar suavemente

Finalmente, adicionar amido seco a gosto e misturar

Finalmente, adicionar óleo de pimenta de Sichuan a gosto, misturar e marinar por pelo menos 10 minutos

Adicionar fatias de cebola, gengibre e alho ao molho Kung Pao

Em uma frigideira, adicionar óleo de cozinha a gosto e um pouco de óleo de pimenta de Sichuan. A quantidade de óleo deve ser um pouco mais do que o normal para refogar

Aquecer o óleo e adicionar o frango marinado. Deixar o frango assentar antes de mexer com a espátula

Quando o frango mudar de cor, adicionar as pimentas secas e refogar

Adicionar fatias de cebola, gengibre e alho e continuar refogando

Misturar bem e adicionar páprica e pó de pimenta. Refogar até ficar bem misturado

As fatias de cebola, gengibre e alho no molho Kung Pao terão absorvido o líquido. Adicioná-las primeiro à frigideira e refogar com o frango

Misturar bem o molho Kung Pao com uma colher para evitar que assente no fundo. Cozinhar um pouco e refogar até ficar bem misturado

Antes de servir, regar com óleo de pimenta de Sichuan e adicionar amendoim torrado (desta vez não fritei, então vamos imaginar que há amendoim) e misturar bem

Servir e aproveitar