Mini bolos da lua cantoneses
Prepare-se para o Festival do Meio Outono! Xiao Wang não faz bolos da lua há anos para presentear familiares e amigos. Este ano, minha mãe mencionou várias vezes que gostaria de comê-los. Coincidentemente, o fabricante das caixas de armazenamento a vácuo que comprei anteriormente está organizando um evento para o Festival do Meio Outono. Eles escolherão as cinco melhores criações enviadas com base nesta receita e distribuirão caixas a vácuo como prêmio; os três melhores também receberão livros de receitas de bolos chiffon taiwaneses. Achei este evento muito significativo, então decidi participar~ Desejo a todos um feliz Festival do Meio Outono antecipadamente~~~
Ingredientes
Etapas
Primeiro, coloque o xarope de açúcar invertido, a gordura líquida e a água alcalina em uma tigela. Misture bem até que tudo esteja completamente incorporado.
Peneire a farinha com baixo teor de glúten e adicione à mistura. Mexa de forma homogênea usando o método de corte e dobra. Envolva a massa em um saco plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 2 horas.
A proporção entre o recheio e a massa para bolos da lua de 50g é de 3:7. Pese 35g de recheio, faça uma bola com as mãos e reserve.
Divida a massa descansada em porções de 15g e reserve.
Achate a massa, enrole-a ao redor do recheio e deslize a massa para cima cuidadosamente usando a técnica da "boca de tigre".
Feche tudo cuidadosamente para que não fique recheio exposto nem bolhas de ar.
Após moldar, role suavemente o bolo em um recipiente com farinha para que fique levemente coberto. Retire o excesso de farinha.
Use um molde de bolo da lua para estampar padrões.
Repita os passos do 5 ao 8 até que todas as formas estejam prontas.
Pulverize um pouco de água na superfície com um borrifador.
Coloque os bolos da lua em um forno pré-aquecido a 200°C e asse por 5 minutos. Retire-os, aplique uma fina camada de cobertura de ovo e asse novamente no meio do forno a 200°C por mais 12 minutos.
Após assar, deixe os bolos esfriarem. Neste momento, os bolos ainda estarão duros.
Coloque-os em uma câmara de embalagem a vácuo para melhorar o retorno do óleo. Isso também prolonga a vida útil caso os bolos não sejam consumidos imediatamente.
Os bolos da lua dourados irradiam um charme irresistível~~~~
Depois do retorno do óleo, embale os bolos; agora estão prontos para serem presenteados.
Escolha uma caixa festiva para presentear os mais velhos, hehe.
PS: Este é o recheio que venho usando há muitos anos. Não considerei mudá-lo porque familiares e amigos que o provaram dizem que os bolos são deliciosos.
Os três melhores participantes receberão um livro de receitas de bolos chiffon como o da imagem (＾Ｕ＾)ノ