Biscoitos saudáveis com aveia, açúcar mascavo e óleo de coco [Lanche leve]
Com o foco em dietas com baixo teor de gordura e redução de calorias, queremos consumir óleos saudáveis. No entanto, muitas vezes é difícil resistir aos desejos. Foi assim que este experimento nasceu: biscoitos crocantes feitos com grãos integrais e uma quantidade mínima de óleo. Uma pequena quantidade de óleo de coco produz biscoitos crocantes que são 100 vezes mais saudáveis do que as alternativas compradas. Claro, o óleo de coco pode ser substituído por azeite de oliva, embora o aroma de coco será perdido. Esta receita rende cerca de 20 biscoitos de aproximadamente 5 cm de tamanho. Recomendo dobrar a quantidade, é o lanche perfeito! Satisfatório e delicioso! Você também pode personalizar os biscoitos adicionando algumas sementes. Eu adicionei sementes de abóbora.
Ingredientes
Etapas
Bata o ovo e o açúcar mascavo com um batedor até a mistura ficar homogênea e o açúcar estar completamente dissolvido.
Adicione o óleo de coco e continue batendo. Não se preocupe se o óleo e a água se separarem, apenas misture o melhor possível.
Peneire a farinha com baixo teor de glúten, o pó de coco (pode ser substituído pela mesma quantidade de coco ralado), o coco ralado e o fermento em pó. Adicione sal (veja as dicas).
Misture com uma espátula de silicone até que não haja mais traços visíveis de pó seco.
Adicione a aveia crua (os flocos crus melhoram a textura; são melhores que os flocos instantâneos, que absorvem mais água e deixam os biscoitos mais macios). Misture bem. Se for difícil de mexer, use luvas e misture com as mãos. É normal que a massa pareça seca. Amasse e deixe descansar por 10 minutos.
Pegue a quantidade mostrada na foto e forme uma bola.
Amasse como mostrado. A espessura deve ser de cerca de 3-5 mm. Os biscoitos se expandem ao assar, então não os faça muito finos para que não percam a textura.
Polvilhe um pouco de coco ralado por cima. Pré-aqueça o forno a 170-180°C. Asse por aproximadamente 16-18 minutos até que estejam dourados com as bordas levemente douradas. Acompanhe para evitar que queimem.
Após assar, coloque os biscoitos em uma grade para esfriar. Quando estiverem frios, guarde-os imediatamente em um recipiente hermético para mantê-los crocantes. Não consegui resistir a comer dois direto do forno! Que aroma delicioso de coco!