Pãezinhos Saudáveis com Azeite de Oliva
Muitas pessoas frequentemente se perguntam se a manteiga no pão pode ser substituída por azeite de oliva. Pois bem, este pão foi projetado especificamente para o azeite de oliva. Esta receita foi testada várias vezes com dois tipos de farinha rica em glúten que apresentam pequenas diferenças na sua capacidade de absorção, mas ambas funcionaram bem. Você pode experimentá-la sem problemas. Substituir a manteiga por azeite de oliva pode reduzir significativamente o teor de gordura do pão, especialmente as gorduras saturadas. Além disso, o azeite de oliva não contém colesterol. Assim, esses pãezinhos podem parecer pão normal, mas seu teor de gordura é consideravelmente menor do que o de um pão com manteiga e oferecem mais ácidos graxos monoinsaturados e polifenóis, tornando-os mais saudáveis. Claro, o sabor é o mais importante. Pode faltar o aroma rico da manteiga, mas possui um aroma único e suave: o cheiro do azeite de oliva. É muito agradável, fresco e melhora à medida que mastigamos. Até mesmo no verão, você pode comer vários sem se sentir pesado. Se desejar, adicione frutas secas, como passas ou cranberries, à massa para enriquecer ainda mais o sabor. [Dimensões da minha assadeira: medidas internas aproximadas de 21*17]
Ingredientes
Etapas
O prazer dos amantes de drama.
Misture todos os ingredientes da receita para formar uma massa. Sove até que a massa esteja bem desenvolvida, faça uma bola, coloque-a em uma tigela grande, cubra com filme plástico e deixe descansar em um local quente (temperatura ambiente no verão). Se usar uma câmara de fermentação, ajuste a temperatura para 28 °C e a umidade para 75 %. No verão, é melhor sovar pequenas porções de massa manualmente. Dissolva primeiro o fermento no leite antes de adicionar os outros ingredientes se você for sovar à mão. Se utilizar uma amassadeira ou máquina de pão, use leite frio e líquido de ovo frio, seguindo a ordem: primeiro os líquidos, depois o açúcar e o sal, e por último a farinha e o fermento.
Deixe a massa fermentar até aumentar aproximadamente 2,5 vezes o tamanho original. Mergulhe o dedo em farinha, faça um buraco na massa; se não desinflar ou voltar, está pronta.
Retire a massa, elimine o ar e divida em 12 porções iguais. Para retirar o ar, pressione suavemente com as duas mãos para eliminar as bolhas grandes; não amasse vigorosamente.
Modele cada porção em uma bola lisa.
Coloque as bolas de massa em uma forma de assar. Se sua forma não for antiaderente, use papel manteiga ou unte e enfarinhe a forma.
Deixe a massa fermentar em um local quente e úmido até que cresça 1,5 vezes o tamanho original, o suficiente para preencher a forma. Se usar uma câmara de fermentação, ajuste a temperatura para 35 °C e a umidade para 80 %.
Pré-aqueça o forno a 200 °C (calor superior e inferior). Retire a forma do forno e pincele a superfície das bolas de massa com leite.
Coloque a forma no forno pré-aquecido, reduza rapidamente a temperatura para 170 °C para o elemento superior e 180 °C para o inferior, e asse por cerca de 18 minutos. Se o dourado atingir sua preferência, cubra com papel alumínio. Se seu forno não tiver ajustes separados para os elementos superior e inferior, ajuste para 180 °C.
Retire os pãezinhos do forno após assar e deixe esfriar sobre uma grade. Não consegui resistir e comi um ainda quente: macio e delicioso.