Ensopado de Porco da Vovó
Na noite de Ano Novo, enquanto a neve cai lá fora, A família se reúne em volta da mesa redonda, e na mesa o ensopado de porco em um molho espesso de coloração marrom-avermelhada perfuma o ambiente com um aroma aconchegante. As crianças comem com bocas brilhantes e engorduradas. Involuntariamente, levanto os cantos dos lábios e me lembro da minha infância, quando o que eu mais amava no Ano Novo era o ensopado de porco da minha mãe. Na minha memória, esse era um sabor que eu experimentava apenas uma vez por ano. Agora, meus filhos também adoram o ensopado de porco que eu preparo 😄 Existem incontáveis formas de preparar ensopado de porco, cada família tem sua especialidade! Acho que esse é o sabor de lar: o sabor de mãe.
Ingredientes
Etapas
Lave e prepare a barriga de porco, a cebolinha e o gengibre! Escolha barriga de porco fresca de três camadas de gordura.
Corte a barriga de porco ao meio. Isso facilita cortar os pedaços em formato de cubo.
Corte a carne em cubos! Se preferir pedaços grandes, corte-os maiores. Eu os corto em cubos de aproximadamente 2x2 cm.
Frite a barriga de porco até que esteja levemente dourada e libere gordura. Deve-se fritar também o lado da pele da carne.
Retire a carne e deixe um pouco da gordura na panela. Caramelize o açúcar cristalizado em fogo baixo. Não caramelize por muito tempo para evitar que fique amargo. É melhor deixá-lo com uma cor ligeiramente mais clara do que queimado.
Depois de caramelizar o açúcar, adicione a barriga de porco, molho de soja escuro, molho de soja claro e vinho de cozinha, e refogue tudo até que pegue cor. Adicione água quente suficiente para cobrir a carne cerca de 2 cm. Acrescente anis estrelado, um ramo de cebolinha e fatias de gengibre. Tampe a panela, leve a mistura para ferver e depois reduza para fogo médio-baixo para cozinhar lentamente. Mexa ocasionalmente. Após 40 minutos, adicione um pouco de sal, mexa e continue cozinhando por mais 20 minutos em fogo baixo.
Ajuste a consistência e a maciez da carne conforme sua preferência. Este é meu resultado após uma hora: a gordura literalmente derrete na boca, macia, tenra e adocicada.
Para o Ano Novo, prepare um ensopado de porco que todos vão adorar. Um verdadeiro deleite! Depois de dois pedaços, decidi que amanhã definitivamente começarei uma dieta 😁!
Resultado final.