Porco Estufado com Castanhas
Experimentei muitas receitas no Xiachufang, mas nenhuma realmente funcionou. Após muitas tentativas, acredito que esta receita é a mais satisfatória. Nota: Sempre use água quente para estufar o porco. Água quente. Água quente. Água quente. As coisas importantes são repetidas três vezes. O uso de água fria fará com que a carne fique dura. As castanhas podem ser substituídas por brotos de bambu secos ou outros ingredientes secundários. O método é o mesmo. Ajuste o tempo de cozimento de acordo com o ponto de cozimento dos ingredientes. Não importa se você adicioná-los antes ou depois. Sobre as quantidades dos ingredientes: Alguma vez você já viu um chef chinês pesar cada ingrediente antes de cozinhar? Você não sabe quais são suas próprias preferências de sabores salgados ou doces? Para os perfeccionistas: Por favor, abstenham-se de continuar lendo. Se são tão competentes, por que estão procurando uma receita?!!!
Ingredientes
Etapas
Limpe a barriga de porco e corte em pedaços quadrados.
Prepare os ingredientes.
Frite as fatias de gengibre, a parte branca da cebolinha e a barriga de porco até ficarem douradas. Retire e reserve. (Se sua barriga de porco não soltar muita gordura devido à qualidade, adicione um pouco de óleo na frigideira antes).
Se muita gordura for liberada da barriga de porco, retire uma parte e deixe apenas um pouco na frigideira. Adicione o açúcar cristal em fogo baixo até derreter e alcançar a cor de caramelo.
Rapidamente adicione a barriga de porco na frigideira e cubra-a de maneira uniforme com o caramelo.
Adicione todas as especiarias restantes (exceto o molho de soja e o vinho de cozinha). Mexa até que os aromas sejam liberados. Transfira tudo para uma panela de barro.
Adicione água fervente até cobrir a carne. Acrescente o molho de soja claro, o molho de soja escuro, o sal e o vinho de cozinha. Leve à fervura e, em seguida, cozinhe em fogo baixo por 60 minutos. Adicione as castanhas e cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos. Aumente o fogo para reduzir o molho. Sirva.
Sem filtros, sem edições. A cor real do prato: um dourado rico que derrete no paladar.