Carne de Porco com Soja à Moda Caseira
Crianças adoram carne de porco caramelizada, então cozinhei em fogo baixo para criar um sabor cheio de carinho. Toda vez, meu bebê sempre diz que a carne de porco da mamãe é a melhor! Vamos lá, é tão cheirosa que até o vizinho pode sentir o aroma e querer fazer também!
Ingredientes
Etapas
Estes são os ingredientes necessários, as quantidades podem ser ajustadas a gosto. A soja deve ser deixada de molho na noite anterior, e a barriga de porco deve ter a pele queimada e ser escaldada (eu cortei em 4 partes para escaldar mais rápido. Se você não sabe escaldar, basta lavar a carne e fervê-la em água por cerca de 10 minutos).
Corte a carne em tiras de espessura semelhante ao dedo indicador e deixe escorrer a água antes de usar, ou corte depois que estiver bem seca (se não estiver seca, o óleo vai espirrar ao entrar em contato com a água).
Aqueça óleo na panela. Quando o óleo estiver quente, diminua para fogo baixo. Enquanto isso, ferva uma chaleira de água quente para uso.
Adicione o açúcar cristal e deixe derreter em fogo baixo.
Quando o óleo estiver da cor de âmbar, está no ponto.
Adicione as tiras de barriga de porco e aumente o fogo para liberar o excesso de gordura.
Quando a carne estiver como na imagem acima, reduza para fogo médio-baixo.
Empurre a carne para o lado e adicione a pasta de feijão fermentado.
Misture a pasta de feijão fermentado e a carne até que tudo esteja bem incorporado.
Adicione cebolinha, gengibre e alho, mexa bem até liberar o aroma.
Adicione um pouco de água quente. (Certifique-se de usar água quente, água fria não é adequada).
Adicione os temperos, pimenta seca e pimenta Sichuan. (A pimenta Sichuan deve ser adicionada depois da água para evitar que queime e fique amarga).
Cozinhe em fogo alto por cerca de 3 minutos.
Adicione água quente suficiente para cobrir os ingredientes, mas não coloque muito para evitar diluir o sabor.
Quando a água ferver, adicione a soja. Cozinhe em fogo alto durante esta etapa.
Depois que a água ferver novamente, cozinhe em fogo alto mais 3 minutos.
Cubra a panela com uma tampa e reduza para o fogo mais baixo (certifique-se de que a panela esteja borbulhando suavemente, isso será suficiente e evitará que a água evapore demais). Espere silenciosamente 1,5 horas, mexendo duas vezes durante o processo.
Após 1,5 horas, adicione molho de soja para carne caramelizada e aumente o fogo para reduzir o caldo.
Retire do fogo e polvilhe com cebolinha. Se preferir, adicione coentro.
(Imagem final) Sabor rico e textura macia. Cada grão de soja está cheio de sabor! Acabei comendo mais uma tigela de arroz 🍚…