Macarrão de caranguejo em molho caseiro de ovas, melhor que em qualquer restaurante!
Todos os macarrões de caranguejo são tão deliciosos! Mas os comprados, com certeza, não têm a mesma proporção satisfatória que os caseiros, certo? Além disso, nos restaurantes, eles sempre picam finamente as ovas de caranguejo. Eu deixei pedaços grandes de propósito, é tão gratificante só de olhar! Na verdade, é bem simples. Não é necessário usar muitos temperos, apenas o trabalho de descascar os caranguejos... digamos que é uma experiência. Recomendo que você escolha alguns filmes de antemão enquanto descasca os caranguejos. Eu assisti a dois filmes no total. A receita utiliza dez caranguejos fêmeas, cada um com um peso de aproximadamente entre 2 e 2,5 taéis. Para o macarrão de caranguejo, as fêmeas são indispensáveis, pois têm mais ovas.
Ingredientes
Etapas
Limpe bem os caranguejos. Não remova as cordas. Cozinhe os caranguejos no vapor depois que a água começar a ferver e liberar vapor, durante cerca de 15 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de abrir a tampa, para evitar queimaduras nas mãos.
Usei apenas estas duas ferramentas: uma tesoura para cortar as patas e este garfo, que é super prático. Compre um antecipadamente, pois fazer à mão não dá certo, e morder com os dentes também não.
Finalizado! Levei três horas. Embora tenha assistido a filmes, na maior parte do tempo só ouvi o som e quase não tive tempo de olhar. Você deve experimentar por si mesmo o processo de descascar os caranguejos.
Adicione uma quantidade adequada de gordura de porco na panela. Um pouco mais é bom. O cheiro é delicioso. Dica: use apenas gordura de porco, nenhum outro óleo! Caso contrário, todo o seu esforço ao descascar a carne de caranguejo será em vão. Lembre-se disso! Adicione os pedaços de gengibre e cebola, refogue até liberarem o aroma e remova-os. Sempre use fogo baixo.
Adicione as ovas de caranguejo e refogue em fogo baixo até que o aroma do óleo de caranguejo seja liberado.
Depois, adicione a carne de caranguejo. Coloque 2,5 colheres de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de molho de ostras, misturando bem.
Adicione o amido diluído, mexa uniformemente em fogo baixo até engrossar ligeiramente. Polvilhe cebolinha picada por cima, e está pronto! Não é fácil? Experimente; se estiver muito suave, adicione mais molho de soja. Não precisa de sal. Se estiver muito salgado, adicione mais amido diluído.
Sob o sol, parece tão delicioso! Estes são os macarrões de caranguejo mais satisfatórios que já comi. Adoro a sensação dos grandes pedaços de ovas e carne de caranguejo!
Sob a luz do restaurante, ah, dê uma mordida~