Reconstrução do porco cozido no vinho amarelo do professor Huang
Depois de assistir aos diversos pratos preparados pelo professor Huang no programa 'Back to Field', achei-os não apenas apetitosos, mas também incrivelmente reconfortantes! Vivendo no sul, o porco cozido é um dos pratos mais comuns, algo que como desde a infância. No entanto, a receita do professor Huang, que usa exclusivamente vinho amarelo, é bastante única. Decidi recriar este prato em casa num fim de semana, e o sabor foi absolutamente extraordinário!
Ingredientes
Etapas
Corte a barriga de porco em pedaços adequados, escalde em água fervente, escorra e reserve.
Coloque a barriga de porco em uma panela antiaderente e frite em fogo médio-baixo até que ambos os lados fiquem dourados e a gordura derreta.
Vire rapidamente os pedaços com hashis e continue fritando.
Enquanto frita a carne, prepare uma panela de ferro fundido com fatias de gengibre e folhas de louro. Despeje 600ml de vinho amarelo caseiro e leve a fervura em fogo alto. Reserve.
Depois que a barriga de porco estiver dourada de ambos os lados e a gordura derretida, estará pronta.
Adicione 20ml de molho de soja para sabor e cor.
Deixe o molho ferver brevemente para liberar o aroma e, em seguida, desligue o fogo.
Adicione a barriga de porco dourada ao vinho amarelo previamente preparado e leve novamente à fervura em fogo alto.
Após ferver pela segunda vez, adicione 20g de açúcar de rocha para aprimorar a cor do prato. Cozinhe em fogo alto por 8 minutos, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos (ajustando o tempo e a intensidade do fogo conforme a quantidade de carne).
Quando o molho estiver reduzido e espesso, com uma cor rica e profunda, o prato estará pronto. Não se preocupe com o sabor forte do vinho: ele evapora durante o longo processo de cozimento. A carne fica macia, deliciosa e perfeita com arroz para repetir! A versão de porco cozido do professor Huang é realmente a melhor! P.S.: A pele do porco é absolutamente divina! É o destaque do prato.