Espinhos caramelizados com morangos 🍓

Lave os morangos, retire as folhas, deixe-os secar e em seguida insira-os nos espetos de bambu ou palitos de dente.

Use uma panela de aço inoxidável (não use uma panela de ferro!) e combine o açúcar cristal (eu usei açúcar cristal amarelo) e água em uma proporção de 2:1. Não se preocupe muito com a quantidade exata de água e açúcar, pois a água eventualmente irá evaporar.

Deixe a mistura ferver em fogo baixo até que o açúcar derreta completamente e se formem bolhas. Mantenha o fogo baixo. Se a calda não for cozida o suficiente, os espinhos caramelizados ficarão grudados nos dentes; se for cozida demais, o açúcar queimará na panela. O momento ideal é muito curto. Quando a calda estiver mais espessa, mergulhe os palitos nela e coloque-os na água fria por cinco segundos. Teste o resultado: se grudar nos dentes, cozinhe mais tempo. Se já não grudar, cubra rapidamente os morangos com a calda (Seja rápido! Caso contrário, os morangos começarão a cozinhar). Deixe esfriar por cerca de dez minutos.

Unte ligeiramente o prato para evitar que grude.

Depois de esfriar, aproveite suas guloseimas!