Petrus PE8990SUG Máquina de Pão para Torradas e Iogurte
A torrada de iogurte de hoje foi preparada com a máquina de pão de tubo duplo Petrus PE8990SUG. Primeiro, a máquina de amassar foi usada para amassar e fermentar a massa, seguida de moldagem manual e, finalmente, assada na máquina de pão. A máquina de pão Petrus PE8990SUG destaca-se por seu elegante revestimento de alumínio escovado em vermelho e sua potente capacidade de amassar. Em apenas 45 minutos, ela pode amassar a massa até formar um filme elástico tão fino quanto uma luva. A torrada resultante é maravilhosamente dourada, com textura excelente e uma crosta muito fina. Para esta receita, utilizei iogurte caseiro. Como a viscosidade do iogurte varia, ajuste a quantidade de leite conforme necessário.
Ingredientes
Etapas
Coloque o iogurte, o leite e os ovos no recipiente da máquina de pão. Em seguida, adicione açúcar e sal diagonalmente; (Como a absorção de água da farinha varia, recomenda-se reservar um pouco de leite e adicioná-lo conforme a consistência real da massa, em vez de despejá-lo todo de uma vez).
Adicione a farinha de glúten alto e polvilhe o fermento seco por cima.
Misture os ingredientes líquidos e sólidos com palitos para evitar que a farinha se espalhe ao ligar a máquina.
Selecione o menu '8', amasse por 15 minutos. Após o primeiro ciclo de amassamento, adicione a manteiga em temperatura ambiente.
Selecione o menu '9', amasse por 33 minutos. Após o segundo ciclo de amassamento, a massa estará bem macia e lisa. Pegue um pequeno pedaço de massa e conseguirá esticá-lo até formar um filme resistente como uma luva. Filme resistente alcançado!
Retire a pá de amassar, molde a massa em uma bola e coloque-a novamente na máquina de pão.
Selecione o menu '14' para fermentação de baixa temperatura para vinho de arroz. Após cerca de 1 hora, o volume da massa terá dobrado. Retire a massa, achate-a para remover o ar e divida em 6 partes iguais. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
Pegue um pedaço de massa, dobre-o duas vezes em terços, depois estique-o longitudinalmente e enrole.
Enrole os seis pedaços de massa e coloque-os na máquina de pão.
Selecione o menu '13' para fermentação de iogurte. Cubra com um pano úmido, feche a tampa e deixe a massa fermentar por aproximadamente 1 hora, até atingir 70-80% da altura da forma.
Selecione o menu '18' para assar. Asse por 40 minutos com peso de 700 g e uma crosta de cor clara.
Retire imediatamente a torrada ao término do tempo e coloque sobre uma grade para esfriar. Após esfriar, guarde à temperatura ambiente em um recipiente hermético. Depois de completamente fria, corte em fatias e sirva.