Porco frito com ovos de codorna

Isto é meio quilo de pernil dianteiro, também pode ser usado barriga de porco. A diferença é que o pernil dianteiro tem mais carne magra, enquanto a barriga de porco tem mais gordura. Escalde e remova a espuma.

Use uma panela fria, adicione açúcar cristal. Não muito óleo, pois ao fritar a carne ainda sairá gordura.

Até formar bolhas.

Adicione a carne e doure.

Estas são as especiarias. O que não tiver pode ser omitido. Também podem ser adicionadas outras especiarias, não importa.

Frite por mais tempo para retirar o máximo de gordura possível da carne, assim não ficará gordurosa.

Adicione todas as especiarias.

Adicione vinho de cozinha.

Adicione água até cobrir o porco.

Cozinhe em fogo baixo.

Adicione molho de soja claro.

Adicione molho de soja escuro para dar cor.

Comprei ovos de codorna descascados. Recomenda-se cozinhar e descascar você mesmo, é mais limpo e higiênico.

Quando o molho reduzir pela metade, adicione os ovos de codorna e continue cozinhando.

Quando o molho reduzir completamente, pode servir.

Gosto mais doce, então antes de servir adiciono um pouco mais e engrosso o molho. Estes não são passos necessários, mas questão de gosto.

A carne engrossada com amido tem um aspecto brilhante. Bom apetite!