Adoro comer bolinhas de gergelim.

Primeiro, adicione o açúcar à água morna e mexa com os pauzinhos até que o açúcar esteja completamente dissolvido e vire uma água açucarada.

Adicione a água açucarada à farinha de arroz glutinoso.

Mexa com os pauzinhos para misturar a água com a farinha de arroz glutinoso.

Em seguida, amasse a massa com as mãos. É uma massa macia. Se parecer seca, você pode adicionar um pouco mais de água, mas não muita, para evitar que fique líquida. Não é necessário sovar como massa de pão, apenas até ficar homogênea.

Divida a massa em pequenas bolinhas de aproximadamente 20g e enrole-as até ficarem redondas (se quiser, pode rechear com pasta de feijão vermelho para fazer bolinhas de gergelim recheadas).

Mergulhe as bolinhas de massa na água e depois passe-as nas sementes de gergelim para que fiquem uniformemente cobertas (a água ajuda as sementes a aderirem melhor e reduz o desprendimento).

É hora de fritar. Aqueça o óleo em temperatura média-baixa e coloque as bolinhas de gergelim cuidadosamente. Frite em fogo baixo (isso é importante) e deixe cozinhar lentamente.

Quando as bolinhas de gergelim começarem a flutuar, pressione-as levemente com uma colher de pau ou outro utensílio até achatá-las. Lentamente, elas se inflarão novamente. Repita esse processo várias vezes (este passo é crucial: ao pressionar e soltar repetidamente, as bolinhas se inflarão cada vez mais e ficarão completamente ocas).

Continue fritando até que as bolinhas estejam bem infladas e adquiram uma cor dourada. Retire-as, escorra o excesso de óleo e sirva quente. Desfrute-as ainda quentes para uma textura crocante por fora e macia por dentro.

O produto final.