Barriga de porco cozida com ameixas

Deixe as ameixas secas de molho em água fria fervida até que a água fique amarela;

Corte a barriga de porco em pedaços com camadas alternadas de gordura e carne magra. Ferva água em uma panela, adicione gengibre e talos de alho, cozinhe em fogo baixo por cinco minutos, retire e coloque em um recipiente;

Aqueça uma frigideira com óleo frio, adicione o açúcar mascavo e derreta-o (se não tiver, use açúcar branco), mexendo até caramelizar;

Adicione a barriga de porco, o anis estrelado, a canela em pau, o molho de soja claro, o molho de soja escuro e uma pitada de sal, e mexa por dois minutos;

Acrescente as ameixas hidratadas (incluindo a água do molho), o vinho para cozinhar e o vinho tinto (se não tiver vinho tinto, adicione água) até que o líquido quase cubra a carne;

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos (ajuste o tempo se necessário);

Aromático e delicioso, sirva em um prato e polvilhe com cebolinha picada. Um prato de barriga de porco cozida com ameixas, doce e azedo, está pronto!