Grand Lieba Mejorada
Modificada para se adaptar aos gostos pessoais, não muito dura, mas ainda macia e aromática.
Ingredientes
Etapas
Deixe os cranberries secos de molho em vinho tinto por algumas horas, depois escorra e seque com papel toalha. Este passo é opcional, mas o sabor será menos intenso se omitido.
Torre as nozes e os amendoins não descascados por 10 minutos a 170°C com ventilação.
Coloque todos os ingredientes da massa, exceto a manteiga e o sal, em uma batedeira e misture em velocidade média por 6 minutos. Adicione a manteiga e o sal e misture por mais 12 minutos até atingir uma consistência elástica. Não é necessário realizar o teste de membrana. Caso não tenha batedeira, use uma máquina de pão ou sove à mão.
Deixe a massa fermentar em temperatura ambiente (26°C) por aproximadamente 40 minutos, até dobrar de tamanho. Depois, retire a massa, divida em duas porções, forme bolas levemente arredondadas com as mãos e deixe descansar por 15 minutos.
Abra a massa em forma de retângulo, distribua as nozes e as frutas secas por cima e enrole firmemente de cima para baixo. Sele as bordas pressionando ou usando um pouco de água.
Deixe a massa fermentar por cerca de 30 minutos a 35°C. Não precisa dobrar de volume. Coloque a massa no forno desligado com um recipiente de água quente embaixo e feche a porta.
Após 30 minutos, retire a massa, pincele com ovo batido e faça cortes profundos com uma faca afiada para expor as nozes.
Coloque a massa na grade central de um forno preaquecido e asse a 160°C por 42 minutos. Verifique o dourado depois de 15 minutos; cubra com papel alumínio se dourar muito rápido para evitar que queime.
Pronto! Meu forno tem capacidade de 38 litros e 42 minutos foram perfeitos. Ajuste o tempo conforme o seu forno.
Deixe esfriar até ficar morno, depois corte em fatias e aproveite! ✌️