Pão Italiano Focaccia com Azeite de Oliva, Perfeito e Fácil para Iniciantes!
A focaccia é um dos pães clássicos italianos. Diz a lenda que os italianos, ao fazerem pizza, perceberam que não tinham ingredientes suficientes para cobri-la. Então, após assar a pizza, simplesmente espalharam a massa restante com um pouco de azeite, adicionaram algumas especiarias e a colocaram no forno de pedra para assar com o calor residual. Durante o processo de assar, o aroma do pão recém-assado encheu toda a sala. Ainda quente do forno, a crosta estava crocante por fora e macia por dentro. Uma vez que você experimentar, nunca esquecerá. Tempo 1 hora Dificuldade ★
Ingredientes
Etapas
Fermentação lenta durante a noite para um sabor melhor. - Coloque a massa em um recipiente e guarde na geladeira durante a noite. Retire três horas antes de servir. - Forre a assadeira com papel manteiga e espalhe um pouco de azeite de oliva sobre o papel. Se você tiver pó de malte para panificação em casa, pode polvilhar um pouco sobre o papel para adicionar uma textura crocante.
Retire a massa do recipiente, estique-a levemente e coloque-a sobre o papel manteiga na assadeira. Cubra com outra folha de papel manteiga para evitar que resseque. - Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por cerca de 2 horas.
- Retire o papel manteiga superior. Estique a massa com as mãos até que ocupe toda a superfície da assadeira e pressione com os dedos para criar vários pequenos buracos (certifique-se de pressionar até o fundo). - Regue um pouco de azeite de oliva sobre a massa. Polvilhe com sal marinho e alecrim (se você não tiver alecrim, pode omitir ou experimentar com cominho, gergelim ou flocos de pimenta, mas recomendo não temperar muito na primeira vez para apreciar o sabor original). - Deixe a massa descansar por mais 30 minutos. Preaqueça o forno a 200 °C (400 °F). - Asse a massa por cerca de 20-25 minutos. O pão não crescerá muito, mas ficará dourado.
- Aumente a temperatura para obter uma textura mais crocante ou reduza para um pão mais macio. - Se o pão estiver pálido, significa que ainda não está completamente assado. Continue assando!
Para preparar e degustar no mesmo dia: - O método é o mesmo do anterior, com a única diferença de que a massa pode fermentar em temperatura ambiente em um recipiente grande e isolado com tampa por 1,5 a 2 horas (ou em uma tigela coberta com um pano). - Após a fermentação, coloque a massa sobre o papel manteiga na assadeira e siga as instruções restantes mencionadas acima. - A vantagem do método 1 é que a fermentação mais longa na geladeira proporciona um sabor e textura melhores, mas assar no mesmo dia também oferece bons resultados.