Foto do prato finalizado de Pudim Japonês de Ovo Cozido no Vapor com Dashi

Pudim Japonês de Ovo Cozido no Vapor com Dashi

O dashi japonês tem muitos usos, como a preparação de pudim de ovo cozido no vapor, sopa de missô, oden, macarrão udon japonês e muito mais. Você pode preparar uma grande quantidade de dashi de uma vez, deixá-lo esfriar e congelá-lo em formas de cubos de gelo, o que é muito prático para uso posterior~ A receita do dashi foi inspirada pelo Tio MAMS, e a receita do pudim de ovo cozido no vapor é de Xiaogao Jie.

Tempo:15~30 minutos
Dificuldade:Iniciante

Ingredientes

Ingredientes para o dashi:a gosto
Kombu10g
Katsuobushi (flocos secos de bonito)20g
Água1000g
Ingredientes para o pudim de ovo:a gosto
Ovos3
Dashi1 xícara
Sal1g
Molho de soja claro (Liuyuexian)1 colher de sopa
Óleo de gergelima gosto

Etapas

1

Comece preparando o dashi. O pó branco na superfície do kombu não é sujeira, então não lave. Em vez disso, limpe-o com um pano úmido.

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2

Corte o kombu em pedaços e deixe de molho na água por 30 minutos.

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3

Após 30 minutos, aqueça a água em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos. A água não deve ferver, mas pequenas bolhas se formarão nas bordas da panela.

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4

Aumente o fogo até a água ferver. Assim que ferver, desligue o fogo e retire o kombu.

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5

Adicione o katsuobushi, deixe ferver em fogo médio e cozinhe por 1-2 minutos. Desligue o fogo e deixe o katsuobushi assentar no fundo.

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Use uma peneira dupla com uma gaze entre as camadas para filtrar o dashi em um recipiente. Seu dashi está pronto.

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O dashi filtrado.

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Para preparar o pudim de ovo, misture três ovos com sal e depois adicione uma xícara de dashi.

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Coe a mistura de ovos e cubra com filme plástico ou um prato. Quando o vaporizador estiver pronto, coloque o recipiente dentro.

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10

Cozinhe no vapor em fogo baixo por seis minutos, depois deixe descansar por mais cinco minutos antes de retirar do vaporizador.

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Tempere a gosto com molho de soja claro (Liuyuexian) e um fio de óleo de gergelim.

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Dicas de cozinha

O molho de soja claro Liuyuexian é versátil, delicioso e sua fórmula com baixo sódio é perfeita para os gostos modernos. A receita é simples; altamente recomendada para todos!