Rolinhos folhados com pasta de tâmaras vermelhas
Meus rolinhos folhados favoritos com pasta de tâmaras vermelhas, incrivelmente deliciosos! Muitos de vocês já sabem que sou um grande fã da pasta de tâmaras vermelhas. Na minha opinião, o sabor desta pasta é simplesmente maravilhoso. Todos os bolos feitos com pasta de tâmaras vermelhas, como os bolos de flores com pasta de tâmaras vermelhas ou os bolos lua com pasta de tâmaras vermelhas, nunca serão suficientes para mim. Mas o gosto pela pasta de tâmaras vermelhas depende de uma condição: o sabor da pasta precisa ser suficientemente puro. Portanto, em vez de dizer que amo a pasta de tâmaras vermelhas, é mais preciso dizer que amo a pasta de tâmaras vermelhas que preparo eu mesmo. Tomemos como exemplo a pasta de tâmaras vermelhas de hoje: é realmente fantástica. Junto com uma massa folhada crocante, esses pequenos rolinhos folhados com pasta de tâmaras vermelhas são simplesmente irresistíveis. PS: Para obter uma pasta de tâmaras vermelhas suave e deliciosa, um liquidificador potente é essencial. Se você não tiver um, precisará de um processador de alimentos que possa moer os ingredientes finamente. O liquidificador potente que usei para esta receita, da marca Junbei, será lançado oficialmente em 9 de outubro. Fique atento para informações sobre o pedido coletivo que compartilharei na noite de 8 de outubro em meu artigo.
Ingredientes
Etapas
Comece preparando a pasta de tâmaras vermelhas. Lave as tâmaras secas, corte-as ao meio com uma tesoura e remova as sementes.
Coloque as tâmaras sem sementes no recipiente do liquidificador potente e adicione 250g de água.
Selecione a função 'Preparação de purê' (ou siga o método alternativo abaixo se seu liquidificador não tiver essa função).
Depois de alguns minutos, quando as tâmaras no recipiente estiverem mais macias, como mostrado, interrompa o programa. ★ A função 'Preparação de purê' geralmente dura mais de 30 minutos, mas as tâmaras vermelhas não precisam de tanto tempo. Apenas pare quando estiverem macias e trituradas.
Use a função 'Misturar' para processar as tâmaras amolecidas até obter uma pasta fina. ★ Se seu liquidificador não possui a função 'Preparação de purê', você pode cozinhar as tâmaras no vapor por 15 minutos até que estejam macias. Em seguida, misture-as com água suficiente para obter uma pasta fina de tâmaras vermelhas.
Despeje a pasta de tâmaras vermelhas em uma panela e comece a aquecê-la. Adicione o açúcar e mexa constantemente em fogo médio. Incorpore o óleo vegetal em três partes e misture bem a cada vez até que seja completamente absorvido.
Cozinhe até que a água da pasta tenha evaporado e reste uma massa espessa e manejável. Deixe a pasta esfriar antes de usá-la. ★ Certifique-se de que a pasta não esteja muito úmida, pois será difícil de manusear e pode causar rachaduras no folhado durante o cozimento.
Em seguida, prepare a massa folhada. Amoleça a manteiga, adicione o sal e o açúcar de confeiteiro e bata a mistura com uma batedeira até que fique fofa. ★ Para evitar que o açúcar de confeiteiro se espalhe, misture o açúcar e a manteiga manualmente com um batedor antes de usar a batedeira.
Adicione o ovo líquido em duas partes e continue batendo com a batedeira.
A manteiga batida deve ter uma consistência suave e fofa.
Peneire a farinha e o leite em pó.
Use uma espátula para misturar tudo até obter uma massa homogênea.
Pegue metade da massa e forme cuidadosamente um cilindro (salpique suas mãos e a superfície de trabalho com um pouco de farinha para evitar que grude).
Amasse a massa, enrole a pasta de tâmaras vermelhas em um cilindro e coloque sobre a massa.
Levante cuidadosamente a massa com uma espátula e envolva-a ao redor da pasta, selando as bordas. ★ Usar uma espátula facilita o manuseio da massa, pois, caso contrário, ela pode grudar na superfície.
Depois de envolver a pasta, enrole suavemente o cilindro para alisar a superfície.
Modele o restante da massa da mesma forma. Coloque os cilindros em uma bandeja pequena forrada com papel manteiga e congele-os por cerca de 30 minutos, até que fiquem firmes (cortei os cilindros ao meio para que coubessem na bandeja; no total, quatro pedaços).
Uma vez que os cilindros estejam firmes, pincele a superfície com ovo líquido e polvilhe com sementes de gergelim preto.
Corte os cilindros em pequenas porções e coloque-os uniformemente em uma bandeja para assar forrada com papel manteiga. Preaqueça o forno a 180 °C e asse-os por cerca de 15 minutos, até que a superfície esteja dourada. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o forno, ajuste conforme necessário.
Produto finalizado.