[Keto] Tofu fermentado com barriga de porco cozida
A barriga de porco cozida é um prato indispensável em casa, perfeito para mostrar suas habilidades culinárias de vez em quando. Normalmente sirvo com arroz de couve-flor como bowl de arroz ou uso a barriga como recheio para pastéis fritos. ⚠️ Esta é uma receita amigável para a dieta keto. Para quem não segue a dieta keto, basta substituir o adoçante por açúcar mascavo. ⚠️
Ingredientes
Etapas
Corte a barriga de porco em pedaços e escalde-a em água fria por 5-6 minutos. Adicione cebolinha para remover o cheiro e a espuma.
Aqueça óleo em uma frigideira e adicione estévia (ou açúcar mascavo para quem não é keto). Mexa até caramelizar levemente e, em seguida, refogue brevemente as folhas de louro e outros temperos.
Adicione a barriga escaldada, o molho de soja escuro e o molho de soja claro. Mexa para cobrir a carne, depois adicione um fio de vinho de cozinha.
Adicione tofu fermentado esmagado (preferencialmente o vermelho da marca Wang Zhihe, embora eu só tivesse o branco à mão... triste).
Adicione uma quantidade generosa de água fervente (⚠️ Use apenas água fervente! A água fria fará com que a carne fique dura – você foi avisado! ⚠️). Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos.
Depois de 40 minutos, destampe e adicione alguns dentes de alho, cebolinha e sal. Cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos. (Adicionei alguns macarrões de konjac como substituto; você também pode adicionar ovos para fazer ovos cozidos).
Quando a carne estiver macia, destampe e reduza o molho em fogo alto. Deixe um pouco de molho para saltear ou como cobertura para o arroz.
Você também pode cortá-la em pedaços pequenos para usar como recheio para pastéis e fritar. (Para pães keto, envolva a massa em filme plástico e primeiro cozinhe no vapor, depois frite para evitar que desmanche.)