【Cetogênico e Baixo Carboidrato】Carne Estufada (incluindo versão na panela de pressão), Carnes Estufadas Diversas
Adoro comer pratos estufados, doces e salgados, gosto tanto que consigo comer um prato grande sozinho, até quero misturar o caldo com arroz. Na dieta cetogênica não podemos comer açúcar, mas é possível fazer com o mesmo sabor da versão original. Esta receita é adequada para várias carnes estufadas. Carne estufada, pé de porco estufado, costelas estufadas, asas de frango estufadas. Para peixe estufado, não utilize panela de pressão, use uma panela normal. Leia as dicas antes de começar a preparar. Leia as dicas antes de começar a preparar. Leia as dicas antes de começar a preparar. Os temperos estão de acordo com a minha proporção preferida, mas você pode ajustar ao seu gosto. PS: Esta receita é um pouco complexa, pois é o jeito mais perfeito que encontrei para destacar todas as cores, aromas e sabores. Então, você pode optar por adicionar ou reduzir os passos conforme desejar. Às vezes, quando estou preguiçosa, coloco tudo diretamente na panela e também fica muito saboroso, haha. A versão preguiçosa está descrita no passo 11.
Ingredientes
Etapas
Primeiro, marinar os ovos de codorna em molho de soja escuro.
Pegue um pedaço de barriga de porco. Coloque na panela com água fria, adicione cebolinha e vinho de cozinha, escalde a carne para remover o sangue. Depois de escaldar, passe por água fria e lave bem. PS: Se a carne estiver muito limpa, essa etapa pode ser omitida.
Corte a carne em pedaços e seque bem com papel-toalha. Cortei muito grande, na próxima vez cortarei menor. Coloque uma camada de óleo na panela e frite levemente os pedaços. PS: Certifique-se de secar bem a água, pois respingará e pode ser perigoso.
Frite até que fique assim e retire da panela.
Frite também os ovos de codorna e retire. PS: Isso dará aos ovos uma textura de casca de tigre. Caso não goste, pode pular esta etapa e colocar diretamente para cozinhar.
✧ Caramelizar o açúcar: Com o óleo que sobrou na panela, acompanhe o açúcar de fruta do monge e deixe dissolver. Caso não tenha este tipo de açúcar, esta etapa pode ser omitida.
Adicione os pedaços de carne e misture no açúcar caramelizado, em seguida adicione todos os temperos e água suficiente para cobrir a carne de porco. Coloque os ovos de codorna e as especiarias. Tampe a panela e, após começar a ferver, cozinhe em fogo baixo por 1 hora. Para asas de frango, cozinhe por 30 minutos. PS: Assim que a água ferver, prove o sabor e ajuste conforme necessário.
Redução do caldo: Retire a tampa e ferva em fogo alto até reduzir o caldo na consistência desejada. Prove o sabor e adicione sal ou adoçante conforme necessário. Farinha de konjac: Para obter um molho mais espesso, misture a farinha com água antes de adicioná-la à panela e deixe reduzir.
Sirva e aproveite. O molho também pode ser misturado com arroz de couve-flor ou macarrão de konjac, fica delicioso!