Frango Kung Pao
Diz-se que o Frango Kung Pao foi inventado por Ding Baozhen, governador de Shandong e posteriormente de Sichuan durante a dinastia Qing. Devido aos seus extraordinários feitos políticos, ele recebeu o título honorífico 'Taizi Taibao', que é um dos significados de 'Kung Pao'. Mais tarde, este prato se espalhou para o exterior e se tornou muito popular, aparecendo frequentemente em programas de TV americanos como 'Friends' e 'The Big Bang Theory'. Embora tenha sido modificado, pode-se dizer que onde houver chineses, haverá Frango Kung Pao. Como um prato caseiro popular, seu tempero não é fácil de dominar. Pertence ao perfil de sabor picante e frutado, com um sabor levemente apimentado, ácido e doce. Portanto, ingredientes como pasta de feijão, vinagre e açúcar são essenciais. Os amendoins torrados crocantes e as cebolinhas perfumadas também são adições padrão, resultando em um prato caseiro saboroso com carne macia e crocante.
Ingredientes
Etapas
Primeiro, desossar a coxa de frango limpa e cortá-la em cubos.
Depois marinar. Adicionar a clara de ovo, vinho de cozinha, sal e açúcar aos cubos de frango, misturar bem, depois adicionar um pouco de amido e mexer. Finalmente, adicionar um pouco de óleo, misturar bem e deixar descansar por 15-20 minutos.
Depois preparar o molho: Pegar uma tigela pequena, despejar caldo claro, vinho de cozinha, molho de soja escuro e açúcar, misturar bem e reservar.
Aquecer a frigideira, adicionar óleo, e quando o óleo estiver quente e fumegante, adicionar os cubos de frango e fritar até que estejam cozidos. Retirar os cubos de frango cozidos e reservar.
Depois aquecer a frigideira novamente, adicionar óleo e fritar a pimenta seca, alguns pedaços de pimenta Erjingtiao fresca e a cebolinha (parte branca) até que soltem aroma.
Adicionar a pasta de feijão e o alho picado e continuar fritando. Quando a pasta de feijão soltar aroma, despejar o molho previamente misturado, depois adicionar um pouco de água com amido para engrossar.
Finalmente, adicionar os cubos de frango e fritar até que o molho cubra completamente o frango. Regar com um pouco de vinagre aromático, polvilhar amendoins torrados descascados e adicionar um pouco de óleo de gergelim. Desligar o fogo.
O prato está pronto e pode ser servido em um prato.